Il Cantuccio

Piatto vegetariano con zucchine trombetta, pomodorini gialli e ricotta allo zafferano

Capesante rosolate con verdure passate e crumble vegetale

Calamaretti rosolati e serviti con salsa di ceci

Carpaccio di scampi con gelato ai ricci di mare

Fettine di Fassona piemontese con salsa mousseline al tartufo

Terrina di foie gras con gelato di albicocche e coscia d'oca al pralinato di nocciole

Bottoni ai tre pomodori con burrata di Andria e olio di semi di zucca

Trottole di semola con piccolo ragù di pesce nobile, crumble al limone e spuma di ortiche

Risotto mantecato all'astice e lime (minimo per 2 persone)

Lasagnetta verde all'italiana al ragout fine di vitello e parmigiano

Spaghetti alla chitarra di antiche farine del Podere Forte con cipollotti e guanciale

Gnocchi di patate cacio e pepe con vongole veraci ed erba cipollina

Piccola frittura di gamberi e calamaretti con zucchine

Taglio di ricciola croccante con salsa al vino bianco, lemongrass e zenzero

Bianco di rana pescatrice con pomodorini, agretto di limone e asparagi di mare

Tenero di vitello in porchetta al BBQ con erbine tenere salmoriglio e patate di montagna

Piccione cotto e presentato in tre versioni

Faraona ripiena con lingotto panato alla milanese e puréa di carote

Torta di pere e cioccolato con gelato al caramello

Cupola come una cassata siciliana e gelo al mango

Piccola crostata con fragoline di bosco e sorbetto di magiostre

Pesche flambé con gelato all'amaretto e crumble

Sorbetto alla pesca bianca

Fichi caramellati serviti con spuma di zabaglione freddo

Zuppetta di mandorle con frutti rossi e gelato al pistacchio

Franciacorta Brut Barone Pizzini

Champagne Brut Première Cuvée Bruno Paillard

Champagne Comte de Montaigne Rosé Grande Réserve