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Al Soppalco

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Pizza

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Prodotto Prezzo Disponibile
Focaccia Origano di Carpino e olio Evo DOP

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Marinara Passata di San Marzano DOP, aglio, origano di Carpino, basilico fresco e olio Evo DOP

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Margherita D.O.P. Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, basilico fresco e olio Evo DOP

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Paesana Passata di San Marzano DOP, pomodorini freschi gialli e rossi, prezzemolo, pecorino nostrano, origano di Carpino, basilico fresco e olio Evo DOP

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Bufalina

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Nuvola Pomodorini freschi gialli e rossi, rucola, scaglie di Grana, basilico e olio Evo DOP

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Mediterranea Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, alici di Cetara, capperi, olive leccine, basilico fresco e olio Evo DOP

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Tre formaggi del Gargano + Uno Fior di latte DOP, caciocavallo, fiore garganico, gorgonzola, basilico fresco e olio Evo DOP

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Soppalco Pomodorini freschi gialli e rossi, fior di latte DOP, provola affumicata di Andria, funghi porcini, basilico fresco e olio Evo DOP

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Ortolana Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, ortaggi alla griglia (peperoni, melanzane e zucchine), basilico fresco e olio Evo DOP

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Diavola Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, salame piccante, basilico fresco e olio Evo DOP

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Le Quattro Stagioni Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, carciofi arrostiti, funghi cardoncelli, prosciutto cotto alta qualità, olive leccine, basilico fresco e olio Evo DOP

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Koram Passata di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte DOP, salsiccia fresca nostrana, scaglie di grana, funghi porcini, basilico fresco e olio Evo DOP

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Valle dell'Inferno Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, salsiccia secca nostrana piccante, funghi cardoncelli, olive leccine, basilico fresco e olio Evo DOP

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La Tonnara Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, filetto di tonno alta qualità, cipolla rossa di Tropea, basilico fresco e olio Evo DOP

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Puglia Sound Datterino giallo e rosso, fior di latte DOP, capocollo di Martina Franca Salumificio Santoro presidio Slow Food, basilico fresco e olio Evo DOP

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Paesana D.O.C. Passata di San Marzano DOP, pomodorini freschi gialli e rossi, aglio, pecorino nostrano, mozzarella di bufala DOP, funghi cardoncelli, origano di Carpino, basilico fresco e olio Evo DOP

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Montanara Fior di latte DOP, melanzane dorate, salsiccia fresca nostrana, fonduta di caciocavallo, basilico fresco e olio Evo DOP

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Emiliana Pomodori freschi gialli e rossi, fior di latte DOP, crudo di Parma 24 mesi, scaglie di grana, basilico fresco e olio Evo DOP

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Saporita Fior di latte DOP, patate, salsiccia fresca, rosmarino, fonduta di caciocavallo e olio Evo DOP

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Datterina Passata di datterino giallo, mozzarella fior di latte, capocollo di Martina Franca

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Frutti di Mare Passata di San Marzano DOP, fior di latte DOP, frutti di mare freschi, basilico fresco e olio Evo DOP

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Bosco Quarto Fior di latte DOP, crema di patate, funghi cardoncelli, salsiccia nostrana e tartufo fresco

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Antipasti terra

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Fantasia dello chef Allergeni 1, 3, 7, 8, 9

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Peperone tonnato Peperone BBQ, salsa tonnata homemade, mandorle croccanti, rucola selvatica e caramello di peperone

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Colazione del contadino Selezione di formaggi d'autore (Puglia-Campania). Allergeni 7, 8, 12

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Cordiali salumi Allergeni 7, 8, 12

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Antipasti di mare

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Delizia di mare Specialità di mare, in successione prima 4 specialità fredde e, a seguire, 4 specialità calde. Allergeni 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 14

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Pancotto di mare Allergeni 1, 2, 4, 9, 13, 14

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Seppioline, scarola, insalata russa Seppioline leggermente scottate, crema di scarola e insalata russa home made

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Primi piatti

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Maritati ai tre pomodori con emulsione al basilico e cacioricotta Allergeni 1, 7

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Troccoletto al ragù come si faceva una volta Ragù di carni locali da pascolo, cucinato a lenta cottura, servito con grattata di pecorino Masseria Macerone. Allergeni 1, 7, 9, 12

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Candele, genovese di polpo, fonduta di caciocavallo ed emulsione al basilico Allergeni 1, 4, 7, 9

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Troccolo con gambero, vongole e datterino giallo

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Mezzi paccheri, frutti di mare e profumi di macchia mediterranea Allergeni 1, 2, 4, 13, 14

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Secondi di mare

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Calamaro scottato, crema di patate e chips di zucchine Allergeni 1, 4

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Baccalà, funghi cardoncelli, datterino giallo e rosso e finocchietto selvatico Allergeni 4, 7

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Frittura di totanetti

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Rombo BBQ, fondo di lische, bietolina, terra di pane nocciola e porcini Allergeni 1, 2, 4, 7, 9, 12, 14

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Secondi di terra

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Tagliata di manzo al sale nero

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Tagliata di manzo, fonduta di caciocavallo e cipolla caramellata Allergeni 7

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Tris di carne locale Salsiccia nostrana, bombetta con funghi cardoncelli, musciska

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Filetto ai carboni

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Soffice di manzetta al Nero di Troia Allergeni 7, 9

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure grigliate

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Insalata

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Verdura cotta

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Birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paulaner El Salvador 33 cl, Doppelbock, ambrata

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Forst 1857 33 cl, lager, bionda, 4,8%

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Agricola, bionda del Salento alla spina Birra chiara, 5%

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Birraria Sempione La Millesimata 50 cl, blonde ale con mosto d'uva

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