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Al Pulentin

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I piattini dell'osteria

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Le bruschette alle erbe con riccioli di burro e acciughe

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I nervetti con crema di fagioli, cipolla, prezzemolo e aceto

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I mini supplì del Pulentin ripieni al ragù di ossobuco

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Il pan bruscato con tartare di salsiccia di Bra e fonduta di brie

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I sottoli dell'osteria carciofo, peperone papecchia ripieno al tonno, lampascioni e pomodori secchi

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La polentina di Storo con baccalà mantecato e cipolla caramellata

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Il piattino del contadino culatello di zibello, fichi e pecorino romano

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Per cominciare

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La degustazione di salumi accompagnata da gnocco fritto

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L'ovetto fritto con cuore morbido su crema al pecorino e petali di speck croccante

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I mondeghili accompagnati da salsa verde fatta in casa

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I fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella e speck

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I cuori di carciofi in vinaigrette con scaglie di grana Padano, disponibile in base alla stagione

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L'insalata di puntarelle con acciughe e isola di burrata, disponibile in base alla stagione

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Il polpo CBT su fondo di gazpacho con gocce di burrata e cubetti fritti di polenta di Storo

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La tartare di manzo con i suoi accompagnamenti: olio e sale Maldon; burrata e pistacchi; cipolla caramellata

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La tartare di salmone con salsa ai frutti rossi e scaglie di mandorle

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La tartare di tonno rosso con crema di avocado al lime e semi di sesamo nero

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Le paste

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Le tagliatelle ai carciofi con pecorino e guanciale croccante

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Le caramelle ripiene di gorgonzola e pere con crumble di amaretto

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Gli spaghetti alla chitarra tricolore con pomodorino ciliegino, basilico, burratina e granella di pistacchi

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I paccheri di Gragnano con battuta di gambero, pesto di pistacchi e stracciatella di burrata

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Gli schiaffoni rigati al sautè di cozze su vellutata di patate e porri

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Gli gnocchetti di patate al salmone fumè

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I risotti

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Il risotto Carnaroli alla milanese con midollo

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Il risotto Carnaroli alla milanese con salsiccia di Bra a crudo e pistilli di zafferano

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Il risotto Carnaroli mantecato ai mirtilli e roquefort

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Il risotto Carnaroli Estate con bresaola punta d'anca e fichi

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Il risotto Carnaroli in crema di asparagi con tartare di gambero, zest di lime e crumble di pane alle erbe aromatiche

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Il risotto Carnaroli alla riduzione di ortica con dadolata di polpo croccante e gocce di burrata

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Il piatto unico della tradizione

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Il risotto alla milanese con ossobuco di vitello in gremolada
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Secondi di carne

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La costoletta orecchia d'elefante (500gr) con sale Maldon e patate al forno

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La costoletta di vitello (350gr) alla vecchia maniera con patate al forno

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Il vitello tonnato del Pulentin magatello di vitello, salsa tonnata, spinacino, fior di capperi e pomodori secchi

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La tagliata di Black Angus Uruguay alla demi-glace di fichi con patate al forno

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Il filetto di Black Angus Uruguay al vino Porto con corona di bacon croccante e patate al forno

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Secondi di pesce

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I gamberoni alla catalana con cruditès di verdure: sedano, julienne di cipolla rossa e pomodorini ciliegino

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Il filetto di salmone su vellutata di sedano rapa con julienne di verdure alle erbe saltate in padella

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I tentacoli di polpo scottati su crema di avocado al lime con stracciatella di burrata

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La tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo con salsa al mango e insalatina di finocchi e arancia

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Secondi dalla griglia

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La tagliata di Black Angus Uruguay con aghi di rosmarino servita con patate al forno

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Il filetto di Black Angus Uruguay alla griglia servito con patate al forno

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La costata di manzo 500gr scottona bavarese dry aged 30 giorni, servita con patate al forno

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La fiorentina min. 1kg scottona bavarese dry aged 30 giorni, 8 euro all'etto

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I contorni

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Patate al forno

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Patatine fritte

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Insalata mista

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Polenta di Storo al tegamino

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Verdure grigliate

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Insalata finocchi e arancia

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Radicchio scottato

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