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Al Mastin Vecchio

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Menu degustazione (minimo 2 persone)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Terra dei Malatesta Percorso di salumi affinati nelle antiche grotte tufacee accompagnato dalla nostra piada; strozzapreti della tradizione al ragù di manzo brasato al coltello e Mora Romagnola; vitello glassato ai tre pepi, erbette di campo ripassate in padella; non la solita zuppa inglese

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L'orto in Valmarecchia Fiore di zucca in tempura ripieno di patate e ricotta, vellutata di peperoni arrostiti; capellacci ai formaggi, fonduta al tartufo nero e pesto di nocciole; scrigno di tomino fondente alle primizie dell'orto; tartelletta cremoso al limone, pesca, basilico, meringa

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Vista mare Mini taco di piadina, tataki di tonno rosso, germogli, salsa orientale; chitarre all'uovo, mazzancolle, bisque, zucchine, pane verde; ombrina al forno, il suo guazzetto alla mediterranea; sorbetto di nostra produzione

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto del Mastin Vecchio Assortimento di crostini, frittatina di primizie estive, pecorino stagionato, mortadella Favola alla brace e porchetta nostrana. Consigliato per 2 persone, prezzo a persona

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Percorso di salumi Affinati nelle antiche grotte tufacee

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Percorso di salumi con aggiunta di formaggi

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Fiore di zucca in tempura Ripieno di patate e ricotta, vellutata di peperoni

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Carpaccio di manzetta Romagnola Tartufo nero del Montefeltro, formaggio stagionato ai tre latti, pan brioche tostato

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Mini taco di piadina Tataki di tonno rosso, germogli e salsa orientale

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La pasta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Strozzapreti della tradizione Ragù di manzo brasato al coltello e Mora Romagnola

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Cappellacci ai formaggi Fonduta al tartufo nero e pesto di nocciole

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Risotto Vialone nano Mantecato alla carbonara 2.0

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Nido di rondine gratinato Alla parmigiana di melanzane

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Passatelli Romagnoli In brodo ristretto di carni selezionate

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Cappelletti Romagnoli In brodo ristretto di carni selezionate

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Chitarre all'uovo Mazzancolle, bisque, zucchine, pane verde

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La carne e non solo

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Coniglio in porchetta Albicocche al balsamico, caponatina di ortaggi estivi

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La brace Selezione delle migliori carni cotte alla brace, servite su pietra ollare con ortaggi gratinati. Minimo per 2 persone, prezzo a persona

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Tagliata di vitellone di razza Angus alla brace Sale Maldon e rosmarino, patate alle erbe fini

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Vitello glassato ai tre pepi Erbette di campo ripassate in padella

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Ombrina al forno Il suo guazzetto alla mediterranea

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Scrigno di tomino fondente Alle primizie dell'orto

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patata al cartoccio

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Erbette di campo ripassate

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Verdure di stagione gratinate

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Misticanza dell'orto

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Dalla latteria

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di formaggi da piccoli artigiani Affinati nelle antiche grotte tufacee, serviti con miele e confetture. Da 11 a 15
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Le dolcezze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartelletta Cremoso al limone, pesca, basilico, meringa

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La giostra del mascarpone Da comporre direttamente a tavola, minimo due persone

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Sorbetti di nostra produzione Chiedi i gusti all'oste

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Sfera di cioccolato Semifreddo al cioccolato bianco, amarena, salsa al cacao

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Non la solita zuppa inglese Pesca Romagnola all'alchermes, crema pasticcera, salsa e crumble al cacao

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