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Al Capitan Della Cittadella

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Menu a prezzo fisso

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Menù del pranzo Dal martedì al venerdì, proposto verbalmente solo a pranzo, per tutto il tavolo. Comprende due portate e dolce. Bevande e servizio esclusi

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Domande di questo prodotto nessuna
Menu degustazione Oltre le rive Composizione di crudo ai frutti di mare e caviale, seppie e cappuccetti in umido con crema di patate al limone e fagiolini al basilico, fregola sarda mantecata ai peperoni corno e crudo di crostacei, frittura di paranza e zucchine con maionese allo yuzu, rana pescatrice tonnata con calamaro all'ortolana e ristretto di crostacei alla salvia, La Rosa di Eva dedicato a mia sorella. Per tutto il tavolo, bevande e servizio esclusi

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Domande di questo prodotto Abbinamento vini alle sei portate

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il crudino

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Scampi crudi Al kg

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Gamberi rossi crudi Al kg

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Ostriche special n. 3 Cadauna

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Ostriche special n. 2 Cadauna

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Vapore di crostacei alla catalana

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La granseola alla veneziana

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Seppie e cappuccetti in umido Con crema di patate al limone e fagiolini al basilico

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Polpo arrostito affumicato Con il suo guazzetto e sedano croccante

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Sgombro arrostito Con zuppetta di burrata e insalatina di stagione

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Tonno & company

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Primi piatti

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Cacciucco alla livornese

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Il mio scoglio... e spaghetti

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Risotto aglio, olio, peperoncino e branzino con bottarga di muggine Minimo per due persone

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Ravioli di melanzane e dentice in omaggio alla parmigiana

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Gigli al torchio con zotoli, piselli e pesto al basilico

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Fregola sarda mantecata ai peperoni corno e crudo di crostacei

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Secondi piatti

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Il cappon magro

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Pesci interi Secondo mercato

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La grigliata del mercato

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Trancio di spada rosa Con carota al BBQ, bouquet di crescione, katsuobushi e brudèt ai lupini

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Rana pescatrice tonnata Con calamaro all'ortolana e ristretto di crostacei alla salvia

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Trancio di dentice Con porro fondente, gremolada di ostriche e cozze, insalata di rucola

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I fritti

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Frittura del mercato

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Frittura di paranza e zucchine Con maionese di soia e yuzu

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Formaggi

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Selezione di formaggi
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I dolci

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Il mascarpone e caffè

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Gelato della casa alla nocciola Con salsa Borsci

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La millefoglie di Giancarlo Perbellini

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Coppa di ricotta con cedro e amarene candite

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Mousse allo yogurt e rosmarino Con cuore di fichi, mandorle caramellate e salsa al cioccolato e rum

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La Rosa di Eva... dedicato a mia sorella

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua minerale

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Caffè

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