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Antipasti

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Prosciutto e pecorino

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Trilogia di mini tartare pralinate

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Pecorino in padella Con crostino, lardo e miele

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Ovetto strapazzato al tartufo

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Patè di fegatini alla vecchia maniera Con pane tostato

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Vitello tonnato con cipolla in carpione

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Tartare di filetto

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Supplì di riso

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Primi

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Umbricelli alla spoletina

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Spaghetti fatti in casa con zucchine, guanciale e pecorino

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Gnocchetti al ragù bianco

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Cappellacci al tartufo

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Tagliatelle al limone e pancetta

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Secondi

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Fiorentina Al kg

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Tomahawk di maiale panato al forno

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Orecchia d'elefante

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Battuta al coltello scottata in padella Con insalata alla catalana

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Degustazione di mini hamburger di filetto

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Tagliata di vitello alla mediterranea

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Tagliata di vitello ai mirtilli e mostarda di Dijon

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Tagliata ai porcini

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Tagliata di vitello al rosmarino e pepe verde

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Filetti

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Filetto alla caciottina di Norcia e tartufo

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Filetto alla mediterranea

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Filetto alla griglia

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Filetto al pepe verde

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Sua maestà il bisonte

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Fiorentina di bisonte Al kg

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Costata di bisonte Al kg

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Tagliata di bisonte

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Tartare di bisonte

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Tagliatelle al ragù bianco di bisonte

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Carni speciali

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Wagyu grass fed cube roll Marezzatura 5/6, 150 g

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Costata di manzo d'alpeggio Marezzatura 5+, bovino allevato libero al pascolo

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Fiorentina d'alpeggio Al kg

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Contorni

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Patate arrosto

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Patate sfogliate

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Patate fritte

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Zucchine grigliate

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Verdura cotta

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Dolci

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Panna cotta

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Crema catalana

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Brownie al cioccolato

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Sfogliatina di mele

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Crostatina con crema e frutta

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Tozzetti

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