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Agave

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Our Garden

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Prodotto Prezzo Disponibile
Finocchio tra brace e mandorla Finocchio arrosto e glassato, crema di finocchio e mandorla, cialda alle mandorle, cappero, limone fermentato e finocchietto.

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Spaghetti alla carbonara dell'orto Spaghetti di semola di grano duro con zucchine rosolate, crema di tuorlo, Grana e pecorino, pepe di Sichuan.

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Zucca arrosto al rosmarino Zucca al forno e rosolata, fondo vegetale, yogurt sardo, nocciole tostate e pane carasau.

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Cardoncello lenticchie e scalogno Cardoncello inciso e rosolato, pan brioche alle noci, lenticchie, scalogno cotto sotto sale, crema di porcini e prezzemolo.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Our Meat

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingua rosolata e salsa verde Lingua di vitello rosolata, crema di sedano rapa e salsa verde acidula.

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Tartare nocciola e tartufo nero Tartare di manzo al coltello, nocciole salate, crema di tuorlo pastorizzato, senape di Digione, tartufo nero grattugiato e cialde di semi.

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Ravioli, ricotta mustia e Cannonau Ravioli di ricotta mustia (di pecora), ricotta vaccina e spinaci, salsa di salsiccia al Cannonau, crema di pecorino e finocchietto.

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Maltagliati verdi al cinghiale Maltagliati di pasta fresca agli spinaci, ragù bianco di cinghiale, crema Grananglona e lieve finitura di cacao.

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Agnello e cicoria Carrè di agnello, polvere di camomilla, emulsione al limone, cicoria saltata e vinaigrette di acciuga e limone.

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Guancia, burro nocciola e polenta Guancia di manzo glassata nel suo fondo, purè al burro nocciola, cialde di polenta croccante e capperi fritti.

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Our Mediterranean Sea

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini, scampi, mirto e lime Tagliolini mantecati in fumetto di scampo e burro acido al Vermentino, tartare di scampo, crumble di focaccia al mirto e lime.

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Polpo laccato al Cannonau Polpo grigliato, barbecue al Cannonau, spuma di patata al limone, indivia agli agrumi, olive e salicornia.

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Fregola cozze e zafferano Fregola artigianale alle cozze, zafferano, broccoli verdi e mantecatura leggera al pecorino.

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Rombo e barbabietola Trancio di rombo grigliato, crema al Vermentino e fondo di rombi, barbabietola arrosto acidula e chips di topinambur.

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù, chicco e caffè Soffice tiramisù artigianale con crema al mascarpone, inserto cremoso al caffè e savoiardi, rifinito con una sottile glassa al cioccolato fondente.

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Mousse al cioccolato 72% Mousse al cioccolato fondente 72%, con cuore al caramello salato, sorbetto al cioccolato e sale con crumble al cacao e mandorle.

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Torta di carote Torta di carote con cremoso alla ricotta affumicata mustia sarda, gelato allo yogurt, carote sciroppate, vaniglia cannella e liquirizia, noci sabbiate e gocce di aceto balsamico di Modena.

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Seadas Seadas tradizionale con ripieno filante, fritta e servita calda con miele, accompagnata da semifreddo alla ricotta con miele e nota agrumata.

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Gelato allo yogurt Gelato allo yogurt, fresco e cremoso con crumble alla vaniglia e mandorle.

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Gelato al gorgonzola Equilibrio tra sapidità, freschezza agrumata e caramello al burro salato accompagnato da crumble alla vaniglia e mandorle.

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Sorbetto al cioccolato Sorbetto al cioccolato fondente e sale accompagnato da crumble al cioccolato e mandorle.

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