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Addakuosa

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione Sei portate, oltre la selezione dei lievitati con degustazione di olio del territorio (escluso vini e bevande)
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Essenza di Sicilia Gambero rosso di Sicilia, marinato con scorza di lime e sale Maldon, emulsione di finocchi e agrumi, capperi di Pantelleria fritti, olio extravergine di oliva

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Polpo alla brace Tentacoli di polpo Maiolino alla brace, spuma di sedano rapa affumicata, paprika affumicata, olio al prezzemolo

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Zuppetta tiepida di patate e frutti di mare Zuppetta tiepida di patate e porri all'acqua di cozze, frutti di mare, molluschi e crostacei

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Cuore d'autunno Tortino di zucca con cuore caldo ai funghi porcini, fonduta di Piacentino Ennese, vela di guanciale croccante, riduzione di fichi

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Fagottino di tenerumi Fagottini di tenerumi farciti con mollica alle erbe, Vastedda del Belice, pomodorini, passolini e pinoli, fonduta di Caciocavallo Ragusano e miele di arancia

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I crudi

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Cruditè di pesce e crostacei Pesce e crostacei del giorno serviti con frutta di stagione ed emulsione di agrumi
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Primi piatti

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Cous cous di pesce Cous cous alla trapanese, zuppa di pesce di scoglio, mandorle tostate e fritturina di pesce

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Un viaggio a Bivona Riso carnaroli, pesca di Bivona, tonno in due consistenze, scorza di lime e germogli di basilico

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Carrettiera di mare Spaghettone Rustichella d'Abruzzo, aglio, olio e peperoncino, emulsione di ricci di mare, tartare di gambero rosso di Sicilia, scorza di lime

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Una domenica siciliana Anelletto mantecato con raguttino di maialino nero dei Nebrodi battuto al coltello, fonduta di Parmigiano Reggiano, melanzana alla brace

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Chicche dell'orto Gnocchetti di patate, crema di porri e funghi porcini, granella di nocciole, fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Secondi

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Trancio di pesce Trancio di pescato del giorno alla brace, crema di finocchi arrostiti, crocchetta di carote, riduzione agli agrumi e cips di tapioca

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Capone alla ghiotta Filetto di lampuga in guazzetto di datterini gialli e rossi, olive taggiasche e capperi, emulsione di basilico

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Seppia e funghi Seppia scottata alla brace, purea di patate e funghi porcini, crumble salato al rosmarino

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Brasato di manzo Guancia di manzo brasata al Nero d'Avola, purea di sedano rapa, cipolline in agrodolce e cips di tapioca

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Terrina di verdure Millefoglie di verdure, vinaigrette di pomodoro, emulsione di basilico

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Contorni

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Contorno Patate fritte, insalata mista, verdure grigliate
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Dessert

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Cioccolato e fichi d'India Namelaka al cioccolato bianco, terra di nocciole e gelée ai fichi d'India

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Bacio pantesco Cialda friabile, crema di ricotta di pecora, arancia candita, miele, gelato alla vaniglia

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Ultimo sole d'estate Panna cotta al basilico, pesca caramellata, coulis di pesca, croccante alle mandorle

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Limonoso Tartelletta alle mandorle, crema pasticcera, lemon curd, meringa all'italiana flambata

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Carrot Torta di mandorle, arancia e carote, crema inglese, frutti rossi, crumble alle nocciole e gelato alla vaniglia

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