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Acquolina bistrot

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Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo Acquolina Ostriche, scampo, riccio di mare, gambero, salmone, tonno, gambero rosso, calamaro

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Scampi e tartufo Carpaccio di scampi, crema di mandorle, tartufo nero, crema di limone

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Degustazione di tartare Tonno, salmone e gambero rosso con salse fatte in casa

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Tartare di tonno Tartare di tonno con mela e sedano centrifugati

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Degustazione di carpacci Tonno, salmone e gambero rosso

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Carpaccio di gambero rosso Carpaccio di gambero rosso, finocchi marinati e maionese all'aneto

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Tartare di gambero rosso Tartare di gambero rosso di Mazara su stracciatella di burrata DOP

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gillardeau special n°3

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Cocollos special n°3

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Regal selection oro special n°3

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Perla del delta del Pò Tarbouriech special n°3

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Poget Pleiade special n°3

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Le perline del delta Tarbouriech n°6

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Mignon di Goro n°6

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Sfiziosità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Olive di pesce 7 olive produzione propria

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Ostriche fritte 5 ostriche con panko con verdure marinate

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Crocchette di baccalà Crocchette di baccalà su crema di barbabietola e yogurt con cipolla caramellata

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Acciughe del Cantabrico Stracciatella di burrata DOP, pomodorini secchi, crostini con burro

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Alici marinate Alici marinate con capperi, pomodorini secchi e pepe rosa

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Cocktail di gamberi Gamberi in salsa cocktail e insalata

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calamari scottati su crema di piselli Calamari scottati al vino su crema di piselli

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Polpo e patate Polpo in pignatta su cremoso di patate

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Mazzancolle in pastella e broccoletti Mazzancolle pastellate su maionese alla vaniglia con broccoletti e cavolfiore

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Vellutata di ceci con mazzancolle e gamberi alla griglia Mazzancolle e gamberi grigliati su vellutata di ceci con pomodorini confit

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Dripping di pesce Acquolina Base di maionese al mango, calamari scottati, polpo cotto a bassa temperatura e tartare di gambero rosso

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Millefoglie di polenta con baccalà mantecato Polenta fritta con panko, baccalà mantecato e crema di spinaci

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Freddo e caldo Selezione di antipasti dello chef

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli di carbonara al baccalà Raviolo con farcia alla carbonara, baccalà mantecato e scaglie di uovo

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Tagliolini ostriche e limone Tagliolini di Campofilone, ostriche e scorza di limone

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Paccheri all'astice Paccheri Rummo, pomodorini e astice

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Ravioli di cernia e pistacchio Ravioli con farcia di cernia su crema di pistacchio

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Mezzi paccheri alla marinara Mezzo pacchero di Gragnano con battuto di pesce al coltello

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Risotto agli scampi Risotto carnaroli con scampi e la sua bisque

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Spaghettoni cacio e pepe con tartare di gambero rosso Spaghettoni Rummo, pecorino romano, pepe e tartare di gambero rosso

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Gnocchetti al ragù di mare Gnocchetti caserecci con sugo di pesce rosso battuto al coltello

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Tortelli in brodo di astice Tortelloni giganti con farcia di astice e granchio in brodo di astice

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà alla pizzaiola

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Frittura di calamari e verdure Calamari, carote, zucchine e patate

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Frittura di calamari e gamberi con verdure Calamari, scampi, carote, zucchine e patate

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Polpo caramellato al miele Polpo caramellato al miele di castagno su vellutata di carote, gazpacho di peperone e patate

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Polpo croccante Polpo alla griglia su crema di focaccia, zucca confit e rosmarino

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Millefoglie di tonno Tonno alla griglia con melanzane grigliate ed emulsione di basilico

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Arrosto misto di pesce Arrosto misto di pesce con panure fatta in casa

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Tonno alla griglia Bistecca di tonno alla griglia e misticanza

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Salmone alla griglia su crema di peperone arrosto Salmone grigliato su crema di peperone arrosto con sesamo nero tostato

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Filetto di spigola al vapore Filetto di spigola su letto di verdure cotte al vapore e dressing di yogurt

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Filetto di orata alla mediterranea Filetto di orata al forno su salsa di pomodoro, olive e capperi

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Scampi dell'Adriatico Crudi, grigliati o al vino bianco; prezzo secondo mercato

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Contorni

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Olive all'ascolana Produzione propria

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Cremini fritti Produzione propria

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Insalata mista Ascolana, iceberg, radicchio, carota, pomodorini

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Friarielli Ripassati in padella

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Cicoria Ripassata in padella

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Spinaci Ripassati in padella

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Zucca Ripassata in padella

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Patatine fritte

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L'aperitivo

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4 morsi Aperitivo di pesce essenziale ma completo; bevanda esclusa

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7 morsi La versione estesa; bevanda esclusa

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Aperi ostrica 5 ostriche 5 gusti, abbinati dallo chef; bevanda esclusa

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Corallo, la dolcezza del mare Carpaccio di scampo, burger di scampi, scampo gratinato; bevanda esclusa

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Abisso, il carattere del mare Polpo e patate, burger di polpo, polpo fritto; bevanda esclusa

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Perla, l'eleganza del mare Ostrica cruda, burger di ostrica fritta, ostrica al forno; bevanda esclusa

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Aperi cena Percorso di degustazione: quattro antipasti, un primo e un secondo di pesce, sei portate scelte dallo chef; per l'intero tavolo; bevande escluse

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Champagne e oltre

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Ostriche e champagne 3 ostriche, 1 flûte di champagne

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Crudi e champagne in compagnia Scampo, gambero, salmone, 2 flûte di champagne

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Ostriche crudi e champagne in compagnia Ostriche, tonno, gambero rosso, ombrina, salmone, 1 bottiglia di champagne

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Dessert

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Tiramisù

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Zuppa inglese del sig. Oriano

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Cheesecake Ai frutti di bosco, limone, pistacchio, nutella, passion fruit, burro di arachidi e caramello

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Crema catalana

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Millefoglie

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Cannolo siciliano scomposto

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Gelato cremoso al limoncello

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Gelato cremoso al Varnelli con riduzione al caffè

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Semifreddo all'amarena

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Semifreddo all'amaretto

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Cestino croccante al cacao, ricotta e pere

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Sorbetto al limone

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Sorbetto ai frutti rossi

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Sorbetto corretto

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Biscotteria secca e passito

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Cantucci

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Babà grande, gelato e panna

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