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Acquacheta Vineria e Oysterbar

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Hummus Accompagnato con cracker di pane fatti in casa

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Guacamole e tortilla chips Crema a base di avocado e spezie accompagnata dalle classiche tortilla chips al formaggio

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Crostini Alice saluta l'estate (6 pezzi) Pane casereccio tostato con alici di Armatore Cetara, mousse di ricotta di bufala, zest di limone e microgreen

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Bruscopizza Marea Nordica Salmone marinato artigianale agli agrumi, guacamole

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Bruscopizza Madame Ricciola Stracciata di bufala, ricciola marinata in gravlax, misticanza di germogli e zest di limone

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Bruscopizza Gorgo Lardo e Fichi Gorgonzola DOP al cucchiaio, lardo di Patanegra iberico, composta di fichi del Vesuvio

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Tagliere di salumi e formaggi selezionati Culatta Madama di Villani 18 mesi, Black Angus affumicato, capocollo nostrano, salame di Franciacorta, speck d'oca, formaggio Brenta affinato in grotta, pecorino di Laceno

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Selezione di formaggi Dalla selezione di formaggi del mese. Miele e confetture su richiesta

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Pizza al padellino

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Cetara essenziale Salsa di pomodorini e pacchetelle di pomodorini gialli Carbone, alici di Armatore Cetara, scaglie di cacioricotta Caseificio Morese

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Tirrenico Filetto di tonno rosso, stracciata di bufala affumicata, polvere di prosciutto di Parma, chips di fiori di zucca, olio extravergine e germoglio di basilico

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Testa Rossa Coda di rospo rosso, nuvola di bufala, insalata di misticanza, zest di limone, sale allo zenzero e pepe rosa

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Culatta Caramel Culatta di 18 mesi Madama Villani, stracciata di bufala Latteria Montecatini e pomodorini Marzanini semidry caramellati

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Coppa e friarielli Friarielli Carbone, coppa di maiale irpino, crema al Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi

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Il mare

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Plateau Royale 4 gamberi viola, 4 scampi Porcupine, 2 tartare di tonno, 2 tartare del giorno, 2 carpaccio del giorno, 2 ostriche Fine de Claire, 2 ostriche Special Bellrok Selection

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Plateau Classico 2 gamberi viola, 2 scampi Porcupine, tartare di tonno, tartare del giorno, carpaccio del giorno, 1 ostrica Fine de Claire, 1 ostrica Special Bellrok Selection

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Ostrica Fine de Claire La Cousine di Carnac (al pezzo) Bretagna

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Ostrica Special Bellrok Selection (al pezzo) Chiedi quali sono state selezionate questa settimana

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Trilogia d'ostrica Tre ostriche, tre interpretazioni: kiwi verde, mignonette e bloody mary

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Ostriche cotte alla francese (3 pezzi) Con burro della Val di Non, pepe ed erba cipollina

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Ostriche gratinate alla mediterranea (3 pezzi) Pan grattato, timo, zest di limone e olio extravergine

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Scampo Porcupine Irlanda (al pezzo)

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Gambero viola Gallipolino (al pezzo)

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Tris di tartare Tartare di tonno rosso pinna blu, tartare di salmone, tartare del giorno

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Le specialità Acquacheta

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Hot dog di polpo Polpo cotto a bassa temperatura, bun artigianale tostato al burro salato, spinacino all'olio di alici di Armatore, tentacolo di polpo e maionese al tabasco

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Lobster roll New England style Polpa d'astice nord-atlantico, bun artigianale tostato al burro salato, maionese al lime e erba cipollina e sedano croccante. Servito con chips al tartufo e cavolo cappuccio alla senape e worcestershire sauce

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Shrimp roll Gamberi in paprika dolce, bun artigianale tostato al burro salato, maionese al lime e erba cipollina e sedano croccante. Servito con chips al tartufo e cavolo cappuccio alla senape e worcestershire sauce

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Dolci

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Crème brûlée classica Crema alla vaniglia Bourbon e zucchero di canna bianco caramellato

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Torta caprese Un classico campano a base di farina di mandorle e cacao

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Cantucci abruzzesi Biscotti tipici del centro Italia tra Toscana e Umbria

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