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Acantinassa

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contaminazioni Gambero rosso, cipollotto fondente e kumquat; speck di ricciola, fichi e finocchio; tonno rosso, anguria, peperone e tabasco; orata marinata, curry verde, lime, mela e zucchine; sgombro, cetriolo, basilico e mezcal; tagliolino freddo, ostriche, beurre blanc ed erbe; tortello di melanzana, spada, prugne e fumo; sogliola, spinacino, limone salato e chiodi di garofano; cioccolato bianco, the verde e limone alla marocchina. Prezzo per l'intero tavolo

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Territorialità e tradizione Caprese, gambero rosso e agrumi; crudo veneziano (carpaccio di crostacei, yuzu e curry; ostrica Gillardeau e gin tonic; gallinella, albicocca e basilico); linguine, vongole, aglio, olio e peperoncino; seppie, piselli e cedro; meringata agli agrumi, fior di latte e spuma di meringa al limone. Prezzo per l'intero tavolo

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Terra Orto (indivia alla brace, arancio e pepe; parmigiana di melanzane; anguria e pomodoro); vitello tonnato e fagiolini; gnocco, ricotta, piselli e mandorle; pollo, lattuga alla brace, melagrana e olive nere; zuppetta, fichi d'india, gelato allo yogurt e polline. Prezzo per l'intero tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo veneziano Carpaccio di crostacei, yuzu e curry; sarde in saor; ostrica Gillardeau e gin tonic; mazzancolla e campari; scampo, melone e vermouth; gallinella, albicocca e basilico

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Tonno rosso Anguria, peperone e tabasco

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Caprese Gambero rosso e agrumi

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Pane, burro e alici E fagiolini alla brace

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Vitello tonnato E fagiolini

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Orto Zucchine, fiori in tempura e aneto; parmigiana di melanzane; ovetto contadino; indivia alla brace, arancio e pepe; anguria e pomodoro

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguine, vongole, aglio, olio e peperoncino

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Tagliolino freddo Ostriche, beurre blanc ed erbe

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Tortello di melanzana Spada, prugne e fumo

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Pacchero Alla carbonara di mare

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Risotto Pesto verde e manzo marinato

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Gnocco Ricotta, piselli e mandorle

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Secondi

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San Pietro Yuzu e lattuga

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Catalana Di crostacei, frutta e verdura

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Seppie Piselli e cedro

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Sogliola Spinacino, limone salato e chiodi di garofano

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Entrecôte Melanzana e spezie

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Pollo Lattuga alla brace, melagrana e olive nere

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Come un filetto alla Rossini Pomodoro marinato alla brace, tartufo nero, finto foie gras e fondo di verdure

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Crudo al pezzo

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Cicala di mare

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Scampo

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Gambero rosso

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Mazzancolla Sicilia

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Ostrica Gilardeau

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Ostrica Perla del Delta

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Il crudo dello chef Degustazione di pesce, crostacei e molluschi, a persona

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Dessert

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Mango E pepe verde

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Zuppetta Fichi d'india, gelato allo yogurt e polline

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Cioccolato bianco The verde e limone alla marocchina

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Meringata agli agrumi Fior di latte e spuma di meringa al limone

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Parmigiana di melanzane dolce Semifreddo alla melanzana, sorbetto al cacao, frutta candita e mandorle

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Tiramisù Crema soffiata al mascarpone, gelato al caffè e crumble al cacao

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Cicchetti

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Bao con pulled pork

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Bao con seppia in umido

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Crostino con baccalà e olive nere

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Crostino con sopressa e giardiniera

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Crostino cacio, pepe e anacardi

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Polpetta fritta

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Gambero in saor

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Tapas

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Tacos con tartare di gambero, passion fruit e salsa cocktail

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Tacos con tartare di manzo e perlage di tartufo

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Tacos con astice, lattuga e maionese

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Verza in tempura, scampi crudi e chutney al mango

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Focaccia all'olio calda, prosciutto crudo e tartufo

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Verdure pastellate e maionese

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Bocconcini di pollo fritto

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Patatas brava con la sua salsa

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Gamberi in tempura con salsa cocktail

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Tiramisù soffiato

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Gelato affogato al caffè

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