Ristorante Grappolo Rosso

Battuta di manzo scottona con zeste di limone, senape al miele, sentore di zenzero, spicchio di burrata affumicata e spolverata di rosmarino

Uovo in camicia con crema d'asparago verde, guanciale croccante, olio alla maggiorana e sfere di gin

Culatello affinato da noi per 40 giorni nel Valpolicella, con cuore di mele spadellate e maionese vegana alle noci

Come una parmigiana: rotolo di melanzane ripieno di ricotta e parmigiano, con gel di basilico, fieno di melanzana e pomodoro in crema

Gazpacho spagnolo con insalatina riccia, trancetti di polipo tostato e stracciatella pugliese

Calamaretti ripieni alla greca con olive e feta su crema di salicornia

Carciofi alla giudia fritti su crema di pecorino, acciughe del Cantabrico, maionese all'olio d'acciuga e limoni canditi

Maccheroncini ai 3 pomodori

Coulis di datterini gialli, pomodoro camone sauté, passata di pomodoro della nonna

Bigoli con ragù d'anatra casereccio, con polvere di olive nere

Maccheroncini all'uovo con ragù di faraona e polvere di tartufo

Tortelli ripieni alla carbonara con fonduta di pecorino e carbo cream

Tagliatelle con funghi porcini, chips di porro, polvere di porcino

Risotto agli asparagi verdi in doppia consistenza con miele e cipolla croccante

Minimo 2 persone

Gnocchi di ricotta con salmone e caviale rosso, su crema di piselli

Spaghettoni al pistacchio e bisque di gambero rosso del Mediterraneo e la sua tartare

Calamarata con aglio, olio, anelli e ciuffi di calamaro, pomodoro confit, panour di gel di basilico e zeste di limone

Risotto con porro, code di gambero, succo e buccia d'arancia

Minimo 2 persone

Cosciotto d'oca cotto a bassa temperatura, con salsa al Recioto, purè di sedano Verona e fagottino di scarola

Petto di faraona cotto a bassa temperatura, con il suo fondo e finferli alla menta

Costine di maiale glassate con la nostra salsa bbq alla Guinness e spiedini di patate

400 g

Grigliata mista con polenta

Coscia di pollo disossata, asado di manzo, costina di maiale, tagliata di manzo, salsiccia

Fiorentina

Prezzo al hg (etto)

Tagliata di manzo con misticanza di stagione

250 g

Costata di manzo scottona

400 g circa

Asado di manzo con spiedino di patate

Picanha di manzo con spiedino di patate

Picanha intera

Da 1,1 a 1,5 kg tutta carne, consigliata per 3 persone, prezzo al hg (etto)

Tagliata di tonno in crepinette, maionese vegana al wasabi e indivia belga all'arancio

Frittura di gamberi e calamari con fiammiferi di verdura e maionese vegana al cren

Trancio di orata farcito con acciughe del Cantabrico e scarola scottata, su crema di datterino giallo e gel di peperone accompagnato da caponatina siciliana

Insalatina mista

Verdure cotte o grigliate di stagione

Patatine fritte o patate al forno

Caponata di verdure

Schiacciata

Marinara

Margherita

Diavola

Prosciutto funghi

Cesare

Campagnola

Americana

Bufalina

Napoli

Tonno e cipolla

Capricciosa

Calzone

Salada

Mediterranea

Nerano

Latina

Desiree

Norma

Saporita

Primizia

Primavera

Cappello di Toto'

Rustica

Tricolore

Paesana

Gustosa

Grappolo

Dorian

Egeo

Valtellina

Iberica

Semplice

Completa

Fresca

Pizza tonda fritta e ripassata al forno

Montanara

Pizza tonda fritta e ripassata al forno