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Degustazione di crostacei crudi (8 pezzi) 2 scampi, 2 gamberi rossi Mazara del Vallo, 2 gamberi blu Nuova Caledonia, 2 mazzancolle siciliane

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Carpaccio di gamberi, burrata e caviale

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Battuta di tonno agli anacardi e soia

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Ovetto morbido, rapa rossa e merluzzo affumicato

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Ceviche di capasanta

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Tartare di fassona piemontese al tartufo nero estivo

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Calamari, crema di fave e pecorino

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Acciughe giganti del Mar Cantabrico con pan brioches Prezzo a pezzo

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Risotto bisque e tartufo nero

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Spaghetto nero, vongole e bottarga

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Fusillo, pesto di limone, pistacchio e gamberi crudi

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Raviolo di ricotta fatto in casa Mandarino e scampi crudi

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Polpo, melanzana, pomodoro secco e ricotta salata

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Faraona al porto e ciliegie

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Tonno, shiitake e spinacino fresco

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Scaloppa di foie gras e salsa di albicocca

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Coda d'astice al burro e pomodori alla menta

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Dolci della serata

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Degustazione di formaggi francesi

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