Cucina Rambaldi

Crazy Summer

Menu degustazione, 90 euro a persona (45 euro l'abbinamento vini): hosomaki di scampo e pomodoro alla puttanesca, insalata mbuttunata con ricotta e cozze, risotto ostrica, pesche e burro erborinato, sogliola Magreb, roll di frutta alla suzette.

Piola Tour

Menu degustazione, 70 euro a persona (35 euro l'abbinamento vini): un viaggio nei sapori tipici del Piemonte nella chiave personale di Cucina Rambaldi. Antipasti piemontesi, tajarin ai funghi porcini, petto di faraona laccato con soia e miele, dessert oppure formaggio.

Antipasti piemontesi

Acciughe al verde & C.

Zucchina in scapece

Insalata mbuttunata, ricotta e cozze

Cervella e cipolla bionda piatta di Drubiaglio

Presidio Slow Food.

Hosomaki di scampo e pomodoro alla puttanesca

Midollo, capasanta, wasabi e basilico

Cappelletti al ragù o al brodo di gallina

Riso affumicato, miso, sakè e limone fermentato

Risotto ostrica, pesche e burro erborinato

Tajarini ai funghi porcini

Pluma alla brace

Petto di faraona laccato al miele

Sogliola Màgreb

Formaggi

Zuppa inglese

Cioccolato "Per Cristina"

Chiboust alla vaniglia e frutti rossi

Cannolo siciliano con ricotta di El Cantun du Lait di Bussoleno

Roll di frutta

Carbonara col buco

Funghi porcini fritti

Circa 150 g.

Yakitongue