Ristorante San Pietro Pesce Crudo e Plateau Royal by Milano

Plateau royal

9 ostriche Special n 3, 1/2 granchio, 1/2 astice, 1 Belon 00, 1 vongola grossa della Bretagna, 1 clams, 1 tartufo grosso, 1 fasolaro, 3 mandorle, 5 cuori di mare, 2 cannolicchi, 1 scampo, 1 gambero rosso di Sicilia, 2 gamberi rosa cotti, 15 gamberetti grigi, 5 bulots, 10 lumachine di mare, cozze mar Mediterraneo, cozze pelose. Ricci e altri frutti di mare secondo la reperibilità stagionale

Plateau marée basse

4 ostriche Special n. 3, 1 clam, 2 mandorle, 5 cuori di mare, 3 gamberi rosa cotti, gamberetti grigi, 5 bulots, lumachine di mare, cozze Mediterraneo, cozze pelose

Plateau marée haute

8 ostriche Special n. 3, 2 vongole della Bretagna, 2 clams, 2 mandorle, 5 cuori di mare

Plateau Saint Malò

7 ostriche Special n. 3, 2 vongole della Bretagna, 2 clams, 2 tartufi grossi, 1 fasolare, 3 mandorle, 4 cuori di mare, gamberetti grigi

Plateau de la plage

6 ostriche Special n 3, 2 scampi, 2 gamberi rossi di Sicilia, 1 vongola della Bretagna, 1 clams, 1 tartufo grande, 1 fasolare, 3 mandorle, 2 cannolicchi, 5 cuori di mare

Plateau de crustacés

1 granchio, 5 gamberi rosa cotti, 2 gamberi rossi di Sicilia, 2 scampi, gamberetti grigi

Gamberi rossi di Sicilia in purezza

5 pezzi

Scampi crudi al naturale

5 pezzi. Congelati a bordo

Ricci crudi Galizia

Stagionale, prezzo a pezzo

Ricci crudi Islanda

Stagionale, prezzo a pezzo

Percebes

100 g

Tartare di tonno pinna gialla, burrata, alici, gel al lime e capperi

Carpaccio di ricciola, chutney di pesca, salsa allo yogurt greco e finocchietto

Merluzzo CBT, crema di topinambur, uova di salmone e gel di zenzero

Polpo alla brace, lattuga croccante, maionese al lime, crema di patate e ragù di polpo

Tartare di scamone, senape, aceto balsamico, noci

Tartare di aragosta al naturale

Bottoni di pasta fresca ripieni di baccalà mantecato, pomodoro, basilico, aglio nero, estratto di pesce

Risotto al gambero rosso, olio all'aneto, essenza di gin

Tagliatelle all'astice con crema di datterino rosso

Spaghetto alla chitarra con polpa di riccio

Pacchero all'aragosta, con la sua bisques e limone candito

Risotto allo zafferano, ragù di stracotto e cioccolato

Gran fritto San Pietro

Calamari, alici, gamberi rosa, gamberi viola, zucchine, carote

Branzino, crema di piselli, salsa beurre blanc, erba cipollina e cozze

Tonno tataki cotto sul carbone, crema peperoni gialli, cipolla caramellata, asparagi e olio al prezzemolo

Guancia di vitello brasata al vino rosso, purè di patate, polvere caffè

Astice canadese alla catalana

9 € all'etto

Astice blu alla catalana

13 € all'etto

Insalata di pomodori e cipolla

Verdure grigliate

Secondo disponibilità

Patatine fritte

Salicornia

Acqua minerale Surgiva 0,75 l

Birra

Bibite

Caffè

Amari, vodka, grappe

Grappe riserva

Liquori e rum

Prezzo secondo quantità

Limoncello, mirto sardo, liquirizia