Ristorante Sapori d'Amare

Antipasto Sapori d'aMare

Con selezione di crudi, misto di gratinati e cotti di mare

Antipasto Sapori d'aMare per 2 persone

Moscardini alla pignatta

Impepata di cozze nostrane bianca o rossa piccante

Tris di gamberoni

Code di gamberoni lardellati su purea di patate viola, gamberoni in panzanella e cocktail di gamberoni con maionese di polpo e julienne di iceberg

Alici fritte

Bis di polpo

Tentacolo di polpo fritto in pastella su purea di fave, polpo saltato su crema di rucola

Tris di tartare

Di tonno, spada e salmone

Selezione di crudo di mare

Antipasto Pugliese

Con capocollo di Martina Franca, caciocavallo di Villa Castelli, catalogna saltata con olio all'aglio e acciughina accompagnati da friselline di Ceglie con pomodorini del Piccadilly

Antipasto all'Italiana

Con affettati misti, formaggi stagionati e gnocco fritto

Antipasto Fiocco della Valtellina

Con burrata di Andria D.O.P. e gnocco fritto

Paccheri pasta fresca Pastificio Maffei

Con sugo ai crostacei e crema di stracciatella

Calamarata pasta fresca Pastificio Maffei

Con sugo ai moscardini e scaglie di mandorle tostate

Cavatelli pasta fresca Pastificio Maffei

Allo scoglio

Ravioli pasta fresca artigianali

Ripieni di burrata con salsa di datteri o giallo, ricciola, granella di nocciole e zest di lime

Orecchiette pasta fresca Pastificio Maffei ai frutti di mare

Con cime di rapa, acciughe, crema di burrata e pane croccante alle acciughe

Orecchiette pasta fresca Pastificio Maffei al pomodoro

Al pomodoro fresco e basilico

Agnolotti piemontesi pasta fresca artigianali

Con ragù di cinghiale

Maccheroni al ferretto pasta fresca Pastificio Maffei

Alla gricia, con pecorino D.O.P. e guanciale

Tagliata di entrecôte

250gr circa

Taglio di entrecôte alla griglia

Pezzatura da decidere col personale, minimo 600gr. Prezzo al kg

Scaloppine di lonza scelta

250gr circa

Costata

600gr

Tagliata di capocollo di Martina Franca

300gr circa

Tomahawk e fiorentina

Su richiesta. Prezzo al kg

Porcini trifolati

Patate al salto

Patatine fritte

Fae e fogghie

Purea di fave e catalogna saltata con olio all'aglio e acciughina

Verdura del giorno saltata

Chiedere al personale

Insalata mista

Fornarina

Puré di fave antiche della Puglia

Gnocco fritto

Panzanella con friselline pugliesi

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Marinara

Pomodoro, aglio, origano

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, olive, funghi, carciofi, peperoni

4 Stagioni

Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto

4 Formaggi

Pomodoro, mozzarella, taleggio, brie, zola

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, zucchine, peperoni, melanzane

Würstel e patatine

Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine

Valtellina

Pomodoro, mozzarella, bresaola IGP Valtellina, rucola, grana

Pugliese

Pomodoro, mozzarella, capperi, olive, origano, cipolla

Tropea

Pomodoro, mozzarella, scamorza, pancetta, cipolla rossa di Tropea

Tirolese

Pomodoro, mozzarella, speck, porcini, grana

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di bufala, crudo di Parma stagionato 24 mesi, basilico

Frutti di mare

Pomodoro, mozzarella, frutti di mare freschi

Porchettona

Pomodoro, mozzarella, porchetta, melanzane fritte, cacio ricotta

Barese

Mozzarella, cime di rapa, ricotta mantecata, acciughe

Gricia

Mozzarella, guanciale, cacio stagionato, pepe

Pistacchiosa

Mozzarella, mortadella, stracciatella, granella di pistacchi

Carrettiera

Mozzarella, provola affumicata, salsiccia, cime di rapa

Inferno

Pomodoro, mozzarella, spianata calabra, 'nduja, peperoncino

Martina Franca

Pomodoro, mozzarella, capocollo, caciocavallo

Pizzoccherina

Mozzarella, erbette, casera DOP, burro chiarificato

Caprese

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini freschi, basilico

Polpo

Mozzarella, polpo, patate, prezzemolo, olio, aglio

Salsiccia e patate

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, patate al forno

Gamberetti

Pomodoro, mozzarella, gamberetti, rucola, pomodorini, crema di burrata

Carbonara

Mozzarella, guanciale, pecorino, uovo, pepe

Calzone liscio

Pomodoro, mozzarella, cotto

Calzone farcito

Pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, carciofi

Calzone vegetariano

Pomodoro, mozzarella, verdure