La Vista

Menu 3 portate

Antipasto o zuppa, primo o secondo, formaggio o dolce, a scelta dalla carta

Menu 4 portate

Antipasto o zuppa, primo, secondo, formaggio o dolce, a scelta dalla carta

Tartare di barbabietola con mela, radicchio, crema di rafano e mandorle tostate

Fusilloni al ragù di seitan e verdure

Bistecca di cavolfiore su pappa al pomodoro e crostone di pane

Insalata caprese, pomodorini ciliegini e mozzarelline di bufala con salsa al pesto

Crostone di pane dell'Alta Murgia con robiola di Roccaverano, albicocche e fiori di zucca

Insalata di baccalà in salsa di agrumi, con finocchio, arance, pomodoro e avocado

Ceviche di lucioperca su crema di peperoni di Carmagnola e crostini di pane tostato

Battuta a coltello di Fassona piemontese con salsa alla senape al miele e gremolada di prezzemolo e limone

Selezione di affettati misti dell'Officina Gastronomica Ma

Salame di puro maiale, bresaola di sottofesa, bresaola di codone, formaggio locale e giardiniera di verdure

Vitello tonnato con salsa all'antica

Gazpacho a modo mio, pomodoro della costiera, peperone di Carmagnola e pesche con gocce di aceto Sirk de La Subida

Risotto gigante di Vercelli mantecato al burro, parmigiano e polline, con nespole del Giappone e yogurt naturale

Fusilli di Gragnano casalinghi alla boscaiola con stracchino delle valli orobiche

Spaghetti alla chitarra, bisque di gamberi, tartare gambero rosso

Ravioli di patata viola con fonduta di Storico Ribelle, nocciole tostate e Formagg del Fen

Ravioli ripieni di baccalà, crema di avocado, limone salato e pomodori secchi

Filetti di persico al vapore, insalata tiepida di roveja e cedro in agrodolce, salsa di yogurt greco e pepe rosa

Trancio di salmone confit, zucchine grigliate e spuma di rafano

Crostone con sfilacci di controfiletto di manzo, cime di rapa e pâté di fegato d'anatra

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura al miele di castagno, gratin di patate ai broccoli e verdure di stagione

Filetto di manzo con pesto al pistacchio di Bronte e rösti di patate

Verdure grigliate

Insalata mista

Rösti di patate

Selezione dei nostri formaggi

Dolce del giorno

Panna cotta al mango

Tartelletta al cioccolato con crema catalana, panna semi-montata e frutti di bosco di stagione

Cabossa, mousse di cioccolato con cuore di caramello fondente e nocciola su biscotto al cacao con purea di lamponi

Tiramisù senza glutine

Cantucci e Moscadello di Montalcino

Dolce vegano: budino al latte di mandorle con chia e salsa al mango