Il Tartufaro

Aperitivo spritz

Prosecco, aperol e/o campari

Prosecco calice

Vino prosecco

Bitter bianco o rosso

Campari bitter

Antipasto il Tartufaro

Pane, prosciutto crudo, purè di patate, salame, olio evo, fiori di zucca ripieni, ricotta vaccina, frittata al tartufo, mozzarellina

Bruschette all'olio evo e tartufo grattugiato

Tartufo, olio evo, pane, sale, aglio

Bruschette all'olio

Olio evo, pane, aglio, sale

Bruschette miste

Olio evo, pane, aglio, origano, sale, pomodoro, tartufo di stagione

Bruschette al pomodoro

Pomodoro, olio evo, pane, aglio, origano, sale

Prosciutto e melone

Melone, prosciutto crudo di suino

Uova al tartufo

Uova di gallina, tartufo nero, sale, pepe, olio evo

Frittata al tartufo

Tartufo, pepe, sale, uova di gallina, olio evo

Affettati misti

Salame, prosciutto, coppa di suino, salsiccia secca

Crespelle con prosciutto

Pastelle di farina, olio di semi di girasole, sale, lievito

Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca, olio di semi di girasole, pastella, farina, acciughe, formaggio sottiletta

Pancetta in crosta con novelle

Pancetta di suino, patate novelle, formaggio edamer, sale

Caprese

Pomodoro, mozzarella, olio evo, basilico, sale

Verdure pastellate miste

Verdure in pastella di farina, olio

Bruschette alla crema di porcini e tartufo bianco

Funghi porcini, tartufo bianco, olio evo, pane, aglio, sale

Frittata al tartufo bianco

Tartufo bianco, pepe nero, sale, uova di gallina, olio evo, burro

Tagliatelle al tartufo

Pasta fresca all'uovo, olio evo, tartufo

Tagliatelle ai porcini

Pasta fresca all'uovo, olio evo, porcini

Tagliatelle ai porcini e tartufo

Pasta fresca all'uovo, olio evo, porcini, tartufo

Tortellini al tartufo

Pasta fresca all'uovo ripiena con carne di vitello e maiale, parmigiano, olio evo, tartufo

Tortellini ai porcini

Pasta fresca all'uovo ripiena con carne di vitello e maiale, parmigiano, olio evo, porcini

Tortellini ai porcini e tartufo

Pasta fresca all'uovo ripiena con carne di vitello e maiale, parmigiano, olio evo, tartufo, porcini

Tortellini al tartufo bianco

Pasta fresca all'uovo, ripieno carne di vitello e maiale, olio evo, tartufo bianco

Tris di primi piatti al tartufo

Pasta fresca all'uovo, gnocchi di patate, pasta fresca senza uova, tartufo, olio evo, sale, panna da cucina

Tortelli pere e noci e tartufo

Pasta fresca all'uovo, ripieno ai 4 formaggi, pere, noci, panna, olio evo

Gnocchetti al tartufo

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo

Gnocchetti ai porcini

Gnocchi di patate, olio evo, porcini

Gnocchetti ai porcini e tartufo

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo, porcini

Cuscinetti alla crema di carciofi e tartufo

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo, carciofi, ripieno carne macinata di vitello e maiale, sale, pepe nero

Cuscinetti ai porcini e tartufo

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo, porcini, ripieno carne macinata di vitello e maiale, sale, pepe nero

Cuscinetti ai porcini

Gnocchi di patate, olio evo, porcini, ripieno carne macinata di vitello e maiale, sale, pepe nero

Cuscinetti al tartufo

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo, ripieno carne macinata di vitello e maiale, sale, pepe nero

Strangozzi al tartufo

Tartufo, sale, olio evo, pasta fresca senza uovo

Strangozzi ai porcini

Pasta fresca senza uova, porcini

Strangozzi ai porcini e tartufo

Pasta fresca senza uova, porcini, tartufo, olio evo

Ravioli al tartufo

Pasta fresca all'uovo ripiena con ricotta e verdura, olio evo, tartufo

Ravioli ai porcini

Pasta fresca all'uovo ripiena con ricotta e verdura, olio evo, porcini

Ravioli ai porcini e tartufo

Pasta fresca all'uovo ripiena con ricotta e verdura, olio evo, porcini, tartufo

Ravioli al tartufo bianco

Pasta fresca all'uovo, ripieno ricotta e spinaci, olio evo, tartufo bianco

Cerquaiole ai 4 formaggi e tartufo

Pasta di gnocchi di patate, tartufo, formaggio fresco di mucca e pecora, parmigiano, groviera

Cerquaiole al tartufo

Pasta di gnocchi di patate, tartufo, olio evo

Cappellacci ai porcini

Pasta fresca all'uovo, ripieno di ricotta, formaggio, prosciutto crudo e prosciutto cotto, porcini, sale, olio evo

Cerquaiole porcini e tartufo

Pasta di gnocchi di patate, tartufo, porcini, olio evo

Cappellacci al tartufo

Pasta fresca all'uovo, ripieno di ricotta, formaggio, prosciutto crudo e prosciutto cotto, sale, olio, tartufo

Cappellacci ai porcini e tartufo

Pasta fresca all'uovo, ripieno di ricotta, formaggio, prosciutto crudo e prosciutto cotto, porcini, sale, olio, tartufo

Cappellacci alla crema di carciofi e tartufo

Pasta fresca all'uovo, ripieno di ricotta, formaggio, prosciutto crudo e prosciutto cotto, crema di carciofi, sale, olio, tartufo

Polenta al tartufo

Farina di mais, sale, latte, olio evo, tartufo

Zuppa di ceci al tartufo

Ceci, patate, olio evo, cipolle, carote, sedano, sale, rosmarino, pancetta di maiale, tartufo

Tagliatelle al tartufo bianco

Pasta all'uovo fresca, olio evo, tartufo bianco

Strangozzi al tartufo bianco

Pasta fresca senza uova, olio evo, tartufo bianco

Tortelli alle pere e noci e tartufo bianco

Pasta fresca all'uovo, olio evo, ripieno formaggi freschi, pere, panna, tartufo bianco

Cappellacci al tartufo bianco

Pasta fresca all'uovo, ripieno ricotta, formaggio, prosciutto crudo e cotto, olio evo, tartufo bianco

Cerquaiole al tartufo bianco

Gnocchi di patate, olio evo, panna, tartufo bianco

Cuscinetti al tartufo bianco

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo bianco, ripieno carne macinata di vitello e maiale, sale, pepe nero

Gnocchetti al tartufo bianco

Gnocchi di patate, olio evo, tartufo bianco

Zuppa di ceci al tartufo bianco

Ceci, patate, olio evo, cipolle, carote, sedano, sale, rosmarino, pancetta di maiale, tartufo bianco

Primi piatti al ragù e pomodoro

Pasta fresca all'uovo o pasta secca di grano duro, ragù di carne, passata di pomodoro, sale, olio evo, carote, cipolle, sedano, basilico

Primi piatti al sugo d'oca

Pasta fresca all'uovo, ragù all'oca, olio evo

Primi piatti al sugo di lepre

Pasta fresca all'uovo, ragù di lepre, olio evo

Primi piatti al sugo di cinghiale

Pasta fresca all'uovo, olio evo, ragù di carne di cinghiale

Arrosto misto alla brace

Carne di maiale, agnello, vitello, sale, pepe, olio evo

Costine di agnello alla brace

Carne di agnello, sale, pepe, olio evo

Costine di maiale alla brace

Carne di maiale, sale, pepe, olio evo

Salsicce di maiale alla brace

Carne di maiale, sale e pepe

Bistecca di vitello alla brace

Carne di vitello, olio evo, sale, pepe

Bistecca di maiale alla brace

Carne di maiale, sale, pepe, olio evo

Tagliata e filetto di vitello alla brace

Carne di vitello, aceto balsamico, patate fritte, olio di semi di girasole, olio evo, pomodorini, rucola, sale rosa dell'Himalaya, sale, pepe

Maialino alla crema di latte e tartufo

Carne di maiale, olio evo, latte, sale, pepe, tartufo

Scaloppina al tartufo

Carne di vitello, farina di grano tenero, pepe, sale, olio evo, tartufo

Scaloppina ai porcini

Carne di vitello, farina di grano tenero, pepe, sale, olio evo, porcini

Scaloppina ai porcini e tartufo

Carne di vitello, farina di grano tenero, pepe, sale, olio evo, tartufo, porcini

Scaloppina al limone

Carne di vitello, farina di grano tenero, succo di limone, sale, pepe, olio evo

Coniglio ripieno tartufato

Carne di coniglio, carote, sedano, carne di vitello per il ripieno, olio evo, pepe, sale, tartufo

Rotolo di agnello

Carne di agnello, olio evo, rosmarino, brodo, patate, pepe, sale

Tacchino al sagrantino

Carne di tacchino, rosmarino, alloro, sale, pepe, carota, sedano, cipolla, olio evo, vino Sagrantino di Montefalco

Vitello al cartoccio flambè con porcini e nocciole

Carne di vitello, funghi porcini, brodo, nocciole, sale, pepe, olio evo

Lumache al sugo

Lumache di terra, passata di pomodoro, carote, sedano, finocchio selvatico, sale, pepe, olio evo

Insalata

Insalata spadona, olio evo, sale

Insalata mista

Insalata mista, radicchio, sale, olio evo

Insalatina di campo

Erbette miste di campo, olio evo, aceto di vino, sale

Pomodori

Pomodoro, sale, pepe, olio evo

Spinaci

Spinaci, olio evo, sale

Verdura di campo

Cicoria, bieta, spinaci, olio evo, sale

Carciofi alla giudea

Carciofi, olio evo, vino bianco, sale, pepe, prezzemolo, aglio

Patate fritte

Patate, olio di semi di girasole, sale

Patate alla brace

Patate, olio evo, sale

Pancetta in crosta con novelle

Patate, pancetta, emmental

Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca, pastella di farina di grano tenero, sale, olio di semi di girasole, pasta di acciughe, sottiletta

Verdure grigliate

Melanzane, peperoni, zucchine, olio evo, sale, aglio, prezzemolo

Porcini

Funghi porcini, olio, sale, aglio, prezzemolo