La Fontana del Borgo

Salsamenta et casei

Salumi locali e formaggi tipici accompagnati da miele e confetture

Pane cotto alla lucana

Pane raffermo cotto, con cime di rapa, tocchetti di salsiccia e peperone crusco

Melanzane ripiene alla valsinnese

Melanzane farcite con un mix di mollica di pane, formaggio, aglio cotto con pomodoro

Zuppa di fave e cicoria

Fave secche cotte e servite con cicoria selvatica

Uovo fritto con peperone crusco

I classici peperoni cruschi con uovo fritto

Casei de lo pecoraro

Selezione di formaggi misti

Peperoni kruschi

Trippa con patate

Soffritto con peperoni

I troccoli di sora Porzia

Pasta lunga quadrata con cacio e pepe tartufato e kruski

Le tagliatelle di Isabella

Tagliatelle con pomodoro, porcini e pancetta

I frizzuli del povero

Pasta fatta con il ferretto, condita con mollica di pane, aglio, olio e peperone macinato

Le tre dita di donna Luisa Brancaccio

Pasta cavata con tre dita con porcini e peperoni kruski

Il fagotto delle baronesse

Fiocco di pasta fresca ripiena di bufala, porcini e salsiccia, servito su crema rosa di porcini

Pasta al ragù di agnello

Pasta fresca servita con ragù di agnello cotto a lungo

Arrosto misto de li fratelli

Grigliata di carne mista

Tagliata de lo Priggiante

Carne di manzo tre sali, oppure rucola e grana

Baccalà con peperoni kruschi

Baccalà scikatt'uiet

Trinciata de vitulus a lo vino aglianico

Cappello del prete stufato all'aglianico

Il filetto di Benedetto Croce

Naturale o aceto balsamico o gorgonzola e noci

Stinco de porcus di GiovanMichele Morra

Per 2 persone. Stinco di maiale con contorno di patate al forno

Il secondo di Decio

Tagliata di manzo su battuto di mirto con grana ripassata in forno

La guancia di vitello su crema di patate

Guancia di vitello, al forno

"U' Rragone"

Agnello al forno con erbe aromatiche locali, secondo un'antica ricetta valsinnese, servito con polenta morbida

Patatine fritte

Patate al forno

Herbae camporum crude

Insalata mista

Herbae camporum cotte

Verdure cotte

Peperoni kruski

DolceMario

Crema chantilly e pasta sfoglia

Mousse di ricotta

Fichi o pera signora o miele e noci o Nutella

Tiramisù

Crostata / Torta

Gelati e semifreddi

Tartufi, tiramisù, sorbetto a limone

Pizza con la nutella

D'un alto monte...

Cornetto ripieno di bufala ed emmental servito su letto di rucola con scaglie di grana e prosciutto crudo

Quanto pregiar ti puoi...

Bufala, provola, pomodorini, ricotta e crudo

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Margherita con bufala

Margherita DOC

Pachino, bufala, basilico

Napoletana

Pomodoro, mozzarella, alici

Salame

Pomodoro, mozzarella, salame

Prosciutto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, salame, carciofi, funghi

Tonno e cipolla

Fontana

Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla, carciofi e olive

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, capperi, prosciutto, funghi e olive

Fra diavolo

Pomodoro, mozzarella, salame, capperi, funghi e piccante

Marinara

Pomodoro, aglio, origano e piccante

Europea

Pomodoro, mozzarella, würstel

Valsinnese

Pomodoro e peperoni

Ai formaggi

Pomodoro, mozzarella e formaggi

Calzone al prosciutto

Pomodoro, mozzarella e prosciutto

Ortolana

Pomodoro, mozzarella, verdure varie

Castello

Pomodoro, mozzarella, salsiccia fresca, carciofi

Ponte

Pomodoro fresco, mozzarella di bufala

Crudaiola

Pomodoro fresco, rucola, grana e prosciutto crudo

Carbonara

Mozzarella, pancetta, uova

Aquilone

Mozzarella, pomodoro fresco, grana, speck

Porcini

Mozzarella, grana, porcini

Poetessa

Mozzarella e prosciutto crudo

Friarelli e salsiccia

Mozzarella, friarielli e salsiccia fresca

Ciliegina

Bufala, pomodorini, ciliegine di bufala, basilico

Provola e spek

Mozzarella, provola affumicata, pomodorini, speck

Dei menestrelli

Bufala, pomodoro fresco, salame, speck, grana

Tano

Bufala, grana, funghi

Francescana

Bufala, pomodoro fresco, verdure grigliate, rucola, grana

Paesana

Mozzarella, porcini, peperoni kruski

La Firma

Aglianico, Cantine del Notaio

Il Repertorio

Aglianico, Cantine del Notaio

L'Atto

Basilicata IGT, Cantine del Notaio

Canneto

Aglianico, Cantina D'Angelo

Grottino di Roccanova

Cantina Graziano

Terra Aspra

Primitivo, Cantina Marino

Terra Aspra

Merlot, Cantina Marino

Re Manfredi Rosso

Cantina Re Manfredi

Toccaculo

Petit Verdot, Cantina Battifarano

Akratos

Primitivo, Cantina Battifarano

Tittà

Cantina Masseria Cardillo

Verbo

Cantina di Venosa

Vigna Pedali Rosso Riserva

Torrevento

Passo del Cardinale

Cantine Paololeo

Primitivo di Manduria

Megonio

Cantine Librandi

Duca San Felice

Cantine Librandi

Cirò Rosso

Cantina Iuzzolino

Brunello di Montalcino

Cantina Banfi

Stil Novo

Cantina Banfi

Morellino di Scansano

Cantina Pupilli

Il Rogito

Cantine del Notaio

Re Manfredi Rosato

Cantina Re Manfredi

Verbo Rosato

Cantina di Venosa

Il Preliminare

Cantine del Notaio

Re Manfredi Bianco

Cantina Re Manfredi

Verbo Bianco

Cantina di Venosa

Ovo di Elena

Masseria Cardillo

Vino litri 1

Aglianico. Bianco, rosso e rosato

Vino 1/2 di litro

Vino 1/4 di litro

Birre nazionali 3/4

Birre estere 3/4

Weissbier

Birra rossa da 0,5

Birra rossa 33 cl

Birra spina da 0,2

Birra spina da 0,4

Birra Icnusa 1/3

Birra Icnusa 0,5

Birra Raffo cruda

Birra cl 33

Acqua minerale

Liquori

Caffè

Bibite in lattina

Amaro del Capo

Jefferson amaro

Diplomatico rum

Saint James rum agricolo