Schnaidaleachn

Formaggio grigio locale

Con cipolla rossa, aceto e olio

Tartar di manzo nostrano

Con burro alla senape e crostini

Formaggio grigio impanato

Con insalata di finocchi e mirtilli rossi

Tagliere di speck, affumicati e formaggi locali

Vellutata di tarassaco

Con frittelle ripiene

Canederli di fegato o di speck in brodo

Vellutata di verdure e zenzero

Con crostini di pane

Risotto al formaggio grigio

Con speck croccante

Casarecce fatte in casa alla contadina

Canederli di formaggio

Su insalata di cappuccio, burro fuso e grana padano. Cottura circa 20 minuti

Praline di canederli

Con fonduta di formaggio grigio

Canederli di fegato

Con rape fermentate. Cottura circa 20 minuti

Gnocchi di patate

Con ragù di selvaggina

Tortini di spinacino selvatico

Su fonduta di formaggio grigio

Entrecote di manzo alla cipolla

Con patate arrostite

Cosciotto d'agnello cotto a bassa temperatura

Salsa al timo e rösti di patate

Stinco di maiale al forno

Con patate arrostite

Bistecca di maiale impanata al sesamo

Con patate fritte o insalata di patate

Spadellata alla contadina

Con insalata di cavolo cappuccio

Sfogliatine di patate

Con crauti stufati

Polpette di vitello alla sudtirolese

Con puré di patate e verdure

Patate arrostite

Patatine fritte

Puré di patate

Insalata di crauti cappucci

Insalata di patate

Sformato di mele (servito caldo)

Con mirtilli rossi e gelato alla vaniglia

Tiramisu all'amaretto

Semifreddo alle arachidi

Con caramello e arachidi salate

Mousse di ricotta

Con composta di prugne

Affogato