Ristorante 3 Risotti - Albergo Valganna

Antipasto della Valganna

Piatto del norcino della valle

Salame, coppa, pancetta, con la nostra giardiniera.

Lumache alla bourgogne, 6 pezzi

Lumache alla bourgogne, 12 pezzi

Steak tartare

Bagna caoda

Insalate miste di stagione

Piatto di salumi misti di selvaggina

Con riccioli di burro, crostini, marmellata e terrina di selvaggina.

Bresaola di nostra produzione

Stagionata in Valganna.

Lardo con miele e castagne

Gnocchi di patate e zucca

Con zola e noci.

Ravioli di magro con cipolla di Tropea e formaggio di capra

Tagliolini al pesto di salvia e castagne

Tagliolini al cinghiale

Zuppa di cipolle

Funghi porcini

Milanese

Speck e rosmarino

Porri e taleggio

Brie e pistacchio

Radicchio

Cacio e pepe e fichi

Cipolle rosse e salsiccia

Zucca e amaretti

Provola e noci

Borlotti e lardo

Barolo e fonduta

Alla milanese con osso buco di vitello

Il tre risotti

Risotto ai porcini, gamberi e lumache.

Risotto alle quaglie

Bis o tris di risotti

Due o tre tipi di risotto uguali per tutto il tavolo, proposti dal personale in base alla disponibilità. Minimo per due persone.

Osso buco con crostoni di polenta

Milanese ariosa

Formaggi tradizionali delle valli

Tagliata tradizionale

Tagliata con cacao, caffè e pepe

Filetto di maialino con mostarda e aceto balsamico

Filetto di bue miele e noci

Chateaubriand tagliata al tavolo

Minimo per due persone.

Coniglio al forno con pepe rosso e prugne

Capriolo in salmì

Brasato di manzo al Nebbiolo

Filetto di pesce persico dorato

Secondo disponibilità.

Rane fritte

Piatto di salumi misti di selvaggina

Con riccioli di burro, crostini, marmellata di ribes e terrine.

Tagliolini al cinghiale

Risotto alle quaglie

Capriolo in salmì

Brasato al Nebbiolo

Dolci della casa

Selezione di dessert fatti in casa, diversi per ogni stagione: 6,00 o 7,00 € a seconda del dolce.

Acqua minerale

Vino della casa bianco o rosso, 0,25 l

Vino della casa bianco o rosso, 0,5 l

Vino della casa bianco o rosso, 1 l

Vino al calice

Birra Poretti, 66 cl

Caffè

Liquore

Menù cassoela

Da novembre a metà dicembre. Salumi misti, cassoela e dessert. Bevande escluse.

Menù chateaubriand

Per due persone. Antipasto caldo, chateaubriand con salsa bernese, verdure gratinate, mousse di stagione, caffè. Vino escluso.

Menù Albergo Valganna

Menù degustazione, pernottamento a coppia, colazione o colazione in room.