Agriturismo Parco Delle Querce

Il fupplì

Rivisitazione del più classico dei fritti del centro Italia, il supplì al telefono. Preparato con farro del Pungolo e ragù di Cinta Senese Valleperlata di Montefiascone con cuore filante di fiordilatte Latteria Santa Rosa di Viterbo

Il nostrano

Tutte le nostre produzioni in un goloso assaggio di ognuna, un mix di deliziosi sfizi, tutti prodotti in casa

Le grottane

Frittelle di patate dell'Alto Viterbese al pepe nero e rosmarino con maionese artigianale (al limone fermentato Flis Carlo Nesler di Canino)

Il raggio di sole

Fiori di zucca del nostro orto, in pastella di grani antichi della Tuscia, con fiordilatte artigianale Latteria Santa Rosa di Viterbo e alici del Mar Mediterraneo

L'ortolano

Verdurine dell'orto in pastella di farina di grani antichi Fornovecchino di Montefiascone e birra artigianale Blonde Ale Birrificio Freelions di Tuscania

Il cesareccio

Pizzette e frittelline in abbinamento ai salami della Tuscia e crema di bufala Caseificio Luisa di Montefiascone

La primavera

Bruschette di pane casereccio con salse, creme e primizie di stagione del nostro orto ed eccellenze del territorio etrusco

Il parco delle querce

Carrellata di antipasti di terra composta da salumi locali, norcineria di cacciagione, formaggi dei migliori caseifici, bruschette con salse di stagione, frittelle di verdure

Il cacio etrusco

Formaggi dell'Alta Tuscia nelle varie stagionature e particolarità di produzione. Pecorini, caprini e vaccini d'eccellenza, accompagnati da frutta fresca e secca, confettura extra di frutta, gelatine fatte in casa e miele millefiori nostrano

Il villano

Rivisitazione contemporanea della ricetta storica laziale della panzanella. Semifreddo di pomodoro datterino all'olio di basilico e pane casereccio all'aceto Chiarini Wolf di Vetralla

Il buttero

Girello di Manzetta Maremmana Mariotti di Montalto di Castro con salsa allo yogurt di capra Monte Jugo di Viterbo, verdure in agrodolce e mostarda di aglio nero il Vulcino di Canino

Il tagliere del norcino

Selezione dei migliori salumi artigianali del territorio, prodotti e stagionati secondo la tradizione sui Colli Viterbesi

Il pescatore

Filetto di coregone del lago di Bolsena con cipolla caramellata all'Aleatico di Gradoli, pepe rosa e menta piperita

Gita in barca

Gnocchetti di patate dell'Alto Viterbese al ragù di pesce di lago di Bolsena secondo la disponibilità dei pescatori locali, con olio al peperoncino Il Vulcino di Canino

All'ombra della quercia

Spaghettoni al farro Monchini di Bomarzo e farina di ghiande con tartufo nero scorzone, fiori di zucca e pancetta croccante di suino brado Mangalica Solobrado di Grotte di Castro, zafferano DoppiaG di Montefiascone

Ricordo di nonna Flora

Raviolo di sfoglia all'uovo da galline ruspanti Acrileo di Tuscania, all'Acquacotta (tipica minestra locale a base di verdure) e salsiccia artigianale locale, con perle di tuorlo e jus vegetale alla mentuccia

A spasso tra i borghi

Pizzicate di pasta lievita (antico piatto territoriale di recupero) alla farina di grani antichi del Viterbese con sugo al pomodoro datterino in aroma di finocchietto selvatico della Tuscia e aglio rosso di Proceno

Tramonto d'agosto

Zuppa fredda di peperoni dolci, cetrioli e pomodoro San Marzano con crostini di pane casereccio, erbe aromatiche estive ed olio Evo Aurum Podere Tiberi di Cellere

Il boccalone

Filetto di persico del lago di Bolsena, fritto in panatura croccante con salsa verde alla Martana al prezzemolo e aglio rosso di Proceno

Il leprino

Spezzatino di coniglio verde leprino viterbese dell'omonimo consorzio a bujone, stracotto al buio del tegame con pomodoro, olive secche e erbe mediterranee

La scamorrita

Costine di suino brado Valleperlata di Montefiascone con rub di spezie piccanti, peperoncino di Cayenna Chiarini Wolf di Vetralla con salsa barbecue all'aglio nero il Vulcino di Canino

Gli abbacchi

Arrosticini di pecora razza Lacaune Amaltea di Bagnoregio al sale marino e spezie estive con olio Evo di Marta della nostra azienda

Il gallozzo

Tagliata di pollo ruspante razza Kabir allevato all'aperto San Bartolomeo di Viterbo, cotto in bassa temperatura con mosto cotto Defrutum della Cisterna del Marchionato di Vetralla, misticanza di campo e mandorle tostate della Maremma Laziale

Fiorentina di Manzetta Maremmana (500 gr circa)

Dalla rinomata macelleria Nardi di Pescia Romana

Le chips di patate dell'Alto Viterbese

Le patate arrosto di Grotte di Castro

L'insalata estiva

I pomodori con la mentuccia

La macedonia di verdure

Cavajano

Kornoss

Spereta

Grancarro

Tradizionale

Fantasioso

Paesano

Infuocato

Biancaneve

Cenerentola

Focaccia

Verace

Caciara

Contadina

Vegetariana

Rustica

Campestre

Francescana

Maremmana

Montagnola

Tricolore

Carbonara

Burina

Ortolana

Deliziosa

Birichina

Margherita

Napoletana

Marinara

Diavola

Capricciosa

Peperina

Quattro stagioni

Macchiarola

Norcina

Ionica

Cacciatora

Vulcanica

Bisentina

Etrusca

Amatriciana

Audace

Vitorchianese

Saluto al sole

Semifreddo al cioccolato ruby con cuore di lamponi della nostra azienda su croccante di nocciole dei monti Cimini

Terra viva

Gelato al cioccolato fondente 70% Fleur de Cao all'olio Evo Cultivar Canino GranCru CapoTerzo I&P di Canino con briciole di Querciotti, biscotti alla farina di ghiande

Sogno di una notte di mezza estate

Torta al trancio multistrato con mousse al basilico, cremoso al limone, meringa flambata e biscuit alle mandorle della Maremma Laziale

Me so' mbriacato

Tipiche ciambelline locali all'anice, con uvetta passita e farine di grani locali in abbinamento a vino Aleatico di Gradoli

Luglio col bene che ti voglio

Sorbetto alla purea di mirtillo di nostra produzione all'aroma di lavanda di Tuscania e sambuco

Quando inizia il solleone

Cannolo di pasta fillo caramellato con spuma allo yogurt greco Latteria Santa Rosa di Viterbo, polpa di pesca gialla, vaniglia del Madagascar, rosmarino e gelée di Cannaiola di Marta

Macedonia di frutti rossi della nostra azienda

con panna montata del viterbese

Caffè espresso Torrefazione Fida di Marta

Caffè moka Torrefazione PeFè di Orte

Panama Boquete Arabica 100%

Correzione (in aroma di alcolici o altra bevanda)

Cappuccino con latte Latteria Santa Rosa di Viterbo

Tisane della Tuscia

Ghiandino

Caffè alle ghiande con crema alle nocciole Nocchiè e panna montata locale

Torta al trancio

solo su prenotazione

Spritz etrusco

Gimponic

Quercioni

Regina Amalusanta

Acqua microfiltrata naturale/frizzante

Bibite biologiche Galvanina

Kombucha della Tuscia by Salvo Cravero (500 ml)

Vino biologico Agriturismo Parco delle Querce (calice)

Vino biologico Agriturismo Parco delle Querce (bottiglia)

Coca cola (bicchiere 0,3 l)

Coca cola (bicchiere 0,5 l)

Coca cola (caraffa 1 l)

Turan Golden

Viterbo, Ale 5,50%

Turan Triple

Viterbo, Triple 8,00%

Freelions Zia Mimma

Tuscania, Bock 6,50%

Freelions Hopus Day

Tuscania, Ipa 7,00%

Itineris Cimina

Civita Castellana, Wais 5,50%

Hilltop Gallagher

Bassano Romano, Stout 5,50%

Birra artigianale del viterbese alle ghiande GeniAle (boccale 0,3 l)

Blonde Ale 5,00%

Birra artigianale del viterbese alle ghiande GeniAle (boccale 0,5 l)

Blonde Ale 5,00%

Birra artigianale del viterbese alle ghiande GeniAle (caraffa 1,5 l)

Blonde Ale 5,00%

Anita, Farlesco

Aleatico Lazio IGP, Bolsena, Aleatico, 10,50%

Best Brut, Farlesco

Est!Est!!Est!!! di Montefiascone DOP Spumante Brut, Montefiascone, Trebbiano/Malvasia/Roscetto, 12,00%

Alaenne, Vigne del Patrimonio

Lazio Metodo Classico Brut, Ischia di Castro, Pinot Nero, 12,00%

Lorenzo, Villa Caviciana

Brut Lazio Igt, Gradoli, Sangiovese, 12,00%

Luau, Antica Cantina Leonardi

Extra Dry Lazio Igp, Montefiascone, Riesling Renano, 12,50%

Vers, Brugnoli

Brut Rosé Lazio Igt, Bomarzo, Cesanese, 12,50%

Reo, Azienda Agricola Bio Lotti

Extra Dry Lazio Igp, Cellere, Chardonnay/Procanico, 12,50%

Stefanoni Brut, Cantina Stefanoni

Lazio Metodo Classico Brut, Montefiascone, Roscetto, 12,00%

109, Tenuta La Pazzaglia

Lazio Bianco IGP, Castiglione in Teverina, Grechetto G109, 13,00%

Poggio dei Gelsi, Falesco

Est!Est!!Est!!! Montefiascone DOP, Montefiascone, Trebbiano/Malvasia/Roscetto, 13,00%

Nethun, Muscari Tomajoli

Lazio Bianco IGP, Tarquinia, Vermentino, 13,00%

Fixus, Doganieri Miyazaki

Lazio Bianco IGP, Castiglione in Teverina, Viogner, 13,50%

Poggio Triale, Tenuta La Pazzaglia

Lazio Bianco IGP, Castiglione in Teverina, Grechetto G5, 14,00%

Calanchi, Paolo e Noemia D'Amico

Bianco Lazio IGP, Castiglione in Teverina, Chardonnay, 13,00%

Latour a Civitella, Sergio Mottura

Grechetto di Civitella d'Agliano IGT, Civitella d'Agliano, Grechetto Poggio della Costa, 14,00%

Mateè, Pacchiarotti

Bianco Lazio IGT, Grotte di Castro, Aleatico, 12,00%

Sora Luisa, Tenuta Sant'Isidoro

Bianco Lazio IGP, Tarquinia, Pinot Bianco, 12,50%

Fatì, Grotte di Castro Pacchiarotti

Bianco Lazio Igt, Procanico/Roscetto, 14,00%

Luce di lago, Antica Cantina Leonardi

Bianco Lazio IGT, Montefiascone, Roscetto, 12,50%

Manti, Ronci di Nepi

Bianco Lazio IGT, Nepi, Chardonnay, 13,50%

Ferentano, Cotarella

Bianco Lazio IGT, Montefiascone, Roscetto, 13,00%

Malvasia puntinata, Azienda Agricola Bio Lotti

Bianco Lazio IGT, Cellere, Malvasia Puntinata, 14,00%

Zefiro, Le Lase

Bianco Lazio IGT, Orte, Incrocio Manzoni, 14,00%

Valoresia, Villa Caviciana

Bianco Lazio IGT, Gradoli, Procanico, 13,00%

Thesan, Le Lase

Rosso Lazio IGP, Orte, Canaiolo Nero, 14,00%

Don Carlo, Antica Cantina Leonardi

Rosso Lazio IGP, Montefiascone, Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon, 13,00%

Paterno, Trappolini

Rosso Lazio IGP, Castiglione in Teverina, Sangiovese, 13,50%

Cavarosso, Pacchiarotti

Rosso Lazio IGT, Gradoli, Aleatico, 13,00%

Maestà delle vigne, La Carcaia

Rosso Lazio Igt, Gradoli, Grechetto Rosso, 13,50%

Nero di lava, Antica Cantina Leonardi

Rosso Lazio IGT, Montefiascone, Syrah, 13,50%

Vepre, Vigne del Patrimonio

Rosso Lazio IGT, Ischia di Castro, Cabernet Franc, 13,50%

Pantaleone, Muscari Tomajoli

Rosso Lazio IGT, Tarquinia, Petit Verdot, 13,50%

Ramatico, Pacchiarotti

Rosato Lazio IGT, Gradoli, Aleatico, 13,00%

Olghina, Etruscaia

Rosato Lazio IGT, Tarquinia, Violone, 12,00%

Gradelé, Villa Caviciana

Rosato Lazio IGT, Gradoli, Aleatico, 12,00%

Rosato, Brugnoli

Rosato Lazio IGT, Bomarzo, Grechetto Rosso, 12,50%

Satres, Le Lase

Bianco Lazio IGP, Orte, Pinot Grigio, 14,00%

Gemma, Cantine Primaluce

Rosato Lazio IGP, Tarquinia, Cesanese, 12,50%

RM, Poggio Bbaranello

Bianco Lazio IGT, Montefiascone, Roscetto, 14,00%

Agylla, Paolo e Noemia D'Amico

Tuscia DOP, Grechetto, 14,00%

Passirò, Cotarella

Passito Bianco Lazio IGP, Montefiascone, Roscetto, 13,50%

Muffo, Sergio Mottura

Grechetto Passito Lazio IGT, Civitella d'Agliano, Grechetto, 13,50%

Turan, Pacchiarotti

Passito Lazio IGT, Gradoli, Aleatico, 13,00%

Le muffe, Antica Cantina Leonardi

Bianco Lazio IGP, Montefiascone, Trebbiano/Chardonnay, 14,50%

Radica, San Lazzaro

Rosso Passito IGT, Capodimonte, Cannaiolo nero/Aleatico, 13,50%

Oro di Villa Puri, Villa Puri

Lazio Bianco IGT, Bolsena, Moscatello, 14,50%

Il Merlano, Villa Puri

Rosso Lazio IGT, Bolsena, Canaiolo Nero, 12,50%