Jeb al Centro

Antipasto della tradizione 2.0

Magatello cbt con la sua salsa tonnata, lingua di manzo e bagnet verd, mousse di acciuga su plum cake salato all'aglio nero

Polpo alla galiziana

Su letto di patate rustiche al forno e paprika affumicata

Carpaccio di black angus "greater omaha"

Accompagnato da fichi caramellati, riduzione di sakè e aceto balsamico, gelato al Parmigiano

Uovo dal cuore fondente in panatura dorata

Su hummus di ceci, stracciatella molisana, pomodorini confit e olio al tartufo bianco

Angus e sentieri

Risotto all'onda con riso Carnaroli "Tenuta Margherita", filetto di Black Angus scottato, demi-glace, erba cipollina e pinoli tostati

Carbonara alchemica

Ritagliati di grano duro, zabaione salato al gin Hendrick's, guanciale di maiale nero della Lomellina, pepe timut

Lemon twist

Linguine di grano duro, bisque di crostacei, limoni confit, code di gambero scottate

Summer breeze

Bun artigianale ai cereali antichi, tartare di Scottona francese da 160g, tapenade di olive Riviera, stracciatella molisana, pomodorini confit, rucola fresca

Fobello

Bun artigianale ai cereali, burger di Fassona piemontese da 200g, toma vasesiana "La giuncà", pancetta alpina, zucchine grigliate, maionese al timo

Mary Shelley

Bun artigianale ai cereali antichi, melanzana fritta, stracciatella pugliese, pomodorini soleggiati, crema di rucola e pinoli (vegetariano)

Ribs alla birra

Ribs di suino Nazionale cbt marinate alla birra e grigliate

Pollo Nazionale

Galletto intero grigliato, certificato no ogm, no antibiotici

Tagli di carne pregiata

Tagli provenienti da tutto il mondo, sempre in rotazione per offrirvi un nuovo viaggio culinario ad ogni volta

Wagyu

Varietà di tagli di Wagyu, da Giappone, Australia e dai migliori allevamenti riconosciuti a livello mondiale

Dry aged

Frollatura garantita minimo 30gg, a partire da 1kg

Costate e T-bone

Tagli di lombata dry aged da tutto il mondo

Margherita

Pomodoro, mozzarella, pomodorini soleggiati, origano

Prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, origano

Cotto carciofi e olive

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, olive, origano

Speck e zola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck, gorgonzola, origano

Salsiccia e friarielli

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, friarielli, origano

Paletta e toma

Mozzarella fior di latte, paletta di Coggiola, toma, origano

Paletta e peperoni

Mozzarella fior di latte, paletta di Coggiola, peperoni, origano

Funghi e toma

Mozzarella fior di latte, funghi porcini trifolati, toma, origano

Poseidone

Mozzarella fior di latte, pomodoro, crema 'nduja, filetti di tonno, olive Riviera, pomodorini soleggiati, cipolla rossa di Tropea

Angus

Mozzarella fior di latte, pomodori "Pizzutello" semisecchi, carpaccio di Black Angus affumicato, stracciatella pugliese, songino, olio evo "Titone" DOP

Norma

Mozzarella fior di latte, pesto rosso di pomodori secchi e ricotta, melanzane grigliate, pomodorini soleggiati, pomodorini gialli confit, ricotta affumicata, olio al basilico

Re cervo

Mozzarella fior di latte, pomodoro, prosciutto di cervo, rucola, scaglie di parmigiano Vacche Rosse, olio evo "Titone" DOP

Esperia

Mozzarella fiordilatte di Agerola, carpaccio di trota affumicata con legno di melo, stracciatella molisana, pesto di agrumi, mandorle tostate, scorza di lime, aneto, fiocchi di sale

Etruria

Mozzarella fiordilatte di Agerola, fichi caramellati, robiola di capra "La Casera", prosciutto crudo di Norcia, nocciole tostate, timo

Patate fritte

Verdure grigliate

Patate novelle al forno con burro ed erbe

Insalata di cetrioli, pomodorini gialli e cipolle rosse con crema allo yogurt e noci al profumo di coriandolo

Crumble di mele con gelato alla crema pepino e salsa toffee

Pavlova ai frutti di bosco

Crème brûlée al mango

Sorbetto limone e salvia

Sorbetto arancia e campari

Tiramisù con crema di nocciole