Maps Osteria

Tometta

La tometta fresca del territorio, con abbinamenti che cambiano: dalla semplice caprese alla bagna caoda, dalla frittatina di erbe spontanee all'insalata russa, secondo la stagionalità

Carne all'albese o battuta al coltello

Freschissima e tagliata sul momento, con scaglie di parmigiano o, se in stagione, di tartufo, e un filo d'olio evo

Vitello tonnato

Tenera carne di vitello affettata sul momento, accompagnata da una salsa secondo tradizione

Agnolotti alla piemontese

Agnolotti con ripieno di carne conditi con sugo di arrosto o ragù, ma anche con erbe spontanee, secondo la stagione

Tagliolini

Pasta fresca e condimenti di stagione: dai pomodorini freschi ai funghi, dal semplice burro e salvia al sugo di arrosto

Zuppa

La più richiesta è la zuppa di ajucche, con le erbette spontanee della valle, tra aprile e maggio

Tagliata

Uno dei piatti forti del ristorante

Filetto di maiale

Alla piastra

Bollito misto alla piemontese

Una selezione delle carni più pregiate accompagnate dalle salse tradizionali. Da ottobre in poi, nei mesi freddi

Cacciagione

Da ottobre in poi, nei mesi freddi, accompagnata da contorni che ne esaltano i sapori

Pesce

Le trote di Traversella, cucinate in maniera tradizionale o creativa

Salame di cioccolato

Cacao, cioccolato e biscotti, con una spruzzata di panna

Panna cotta

Di gusti diversi, a seconda del momento