Ristorante Massimo

Assaggi di tradizione piemontese

Rotondino di vitello cotto al sale con salsa tonnata piemontese, crema morbida di robiola con noci e pere speziate, Salam d'la doja del salumificio Invernizzi. I tre assaggi sono disponibili singolarmente

Tartare di carne selezionata

Carne selezionata, battuta, servita cruda con insalatina al balsamico, Tete de Moine, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio EVO, Maldon in fiocchi

Uovo morbido in crosta di riso Venere

Delicatamente impanato in farina di riso Venere di Tenuta Falasco, fritto "a tuorlo morbido" e servito su purea di patate con crema di tartufo nero maison, olio EVO, sale Maldon in fiocchi

Carpaccio di melone

Melone in due varietà, finemente affettato, servito con valeriana, cipollotto rosso, pomodori secchi, semi di lino e girasole

Antipasto all'italiana

Salumi di nostra selezione con delizie del territorio e non, serviti con giardiniera di verdurine sott'olio

Bruschettone con seppie e frutti di mare

Frutti di mare freschissimi e seppie in umido, saporiti e delicati, adagiati su un crostone di pane grigliato

Tonno tataki

Scottato, servito con finocchi, semi di sesamo e salsa Teriyaki

Black Cod

Trancio di Black Cod, tra i pesci più pregiati e ricercati al mondo, Carbonaro del Mare Artico, marinato al lime, timo e salsa di soia, arrostito

Panissa del Convento

Riso Carnaroli della cascina "Grangia Darola", fagioli di Saluggia, "Salam vecc d'la Doja" dell'omonima comunità, Barbera del Monferrato. Minimo 2 persone

Risotto dello chef

Secondo disponibilità stagionale. Minimo 2 persone

I nostri agnolotti

Agnolotti fatti a mano secondo la tradizione, ripieni di stufato di tre carni selezionate, serviti con un ricco sugo d'arrosto

Tagliolini al ragù bianco piemontese

Tagliolini all'uovo fatti in casa, conditi con un ragù bianco della tradizione piemontese

Tagliolini al tartufo nero

Tagliolini all'uovo fatti in casa, serviti con pregiato tartufo nero e crema di tartufo maison

Tagliolini al pesto d'ortica

Pasta all'uovo servita con pesto leggero d'ortica

Spaghetti di mais e riso "dell'orto"

Spaghetti di mais bianco, giallo e riso, verdure julienne croccanti

Spaghettone alla bottarga

Pasta fresca all'uovo con peperoncino e aglio, servita con bottarga di muggine selezionata

Gnocchi del Convento

Gnocchi fatti a mano, rosolati e adagiati su una crema al Parmigiano Reggiano insaporita al rosmarino

Spaghetti alla chitarra al ragù d'oca

Pasta fresca del Convento con delicato ragù d'oca

Costolette d'agnello "scottadito"

Costolette di agnello servite con patate arrosto

Filetto di branzino alla plancia

Filetto di branzino sfilettato e diliscato, grigliato e servito con insalatina fresca, patata alla griglia e salsa bernese

Filettino alle mele e Calvados

Filetto di maiale servito con mele rosolate e sfumato al Calvados, accompagnato da semolino dolce tipico locale

Polpo alla gallega

Tentacolo di polpo arrostito con spezie su letto di patata schiacciata all'olio EVO

Tagliata di manzo alla griglia

550gr. scaloppata e servita al sangue

Lumache alla parigina

Dodici lumache gratinate alla parigina

Filetto alla griglia

Filetto di manzo alla griglia servito con verdure alla piastra

Rolatine di coniglio al timo

Medaglioni di rolata di coniglio e lardo, insaporita al timo, serviti con carote al burro

Fritto mare di gamberi e calamari

Un irresistibile fritto di mare, con gamberi e calamari freschissimi, croccanti e dorati alla perfezione, servito con una delicata salsa agrodolce a parte

Il nostro bollito di mare

Chela di Red King Crab, guance di rana pescatrice, trancio di Black Cod, maionese maison

Orologio di formaggi

Selezione di pregiati formaggi locali e non con la nostra cugnà d'uva e pere d'accompagnamento

Mix di verdure alla piastra

Assortimento di verdure alla piastra secondo disponibilità di stagione, olio EVO, sale Maldon

Insalata mista

Mix di insalata con pomodori e carote

Patate al salto

Patate arrostite in padella con olio EVO, sale

Mix di verdure brasate

Patate, zucchine e carote arrostite in padella con olio EVO, sale

Bis di Bunet

In versione tradizionale e destrutturata

Crepes al cioccolato Gianduja

Farcite alla crema pasticcera, ricoperte con cioccolato Gianduja, servite calde

Tiramisù

Creme brûlée

Base di crema inglese cotta e sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato

Ananas

Servito al naturale

Gelato dello chef

Gusti crema e riso rosa