Cortile Siciliano

Il gran fritto del cortile

Verdure croccanti, arancinetti allo zafferano, panelle, crispelle bianche con acciughe e al carbone vegetale con peperoni, preparati quotidianamente e fritti in olio di semi di girasole

La tartare battuta al coltello

Con burratina affumicata e ketchup al pomodorino giallo

La selezione di salumi e formaggi «da Nord a Sud»

Accompagnati da miele e confetture

Arancino ai 3 pomodori

Con pomodoro confit, pomodoro secco, provola affumicata, servito su salsa di pomodorino giallo

La mozzata campana

Con crudo di Parma 24 mesi

Bruschetta classica

Pane di Castelvetrano con farina di Timilia (presidio Slow Food)

La nostra bresaola

Con Normanno e trunzu di Aci (presidio Slow Food)

Spicchi di patate al forno gratinate

Servite con salsa cacio e pepe

Cartoccio di patatine

Pantelleria

Riso bianco, filetto di tonno, pomodori secchi, cetriolo, capperi di Pantelleria (presidio Slow Food), salsa al marsala e mandorle tostate

Aci

Riso bianco, la nostra bresaola, cipolla rossa caramellata, trunzu di Aci, pomodorino confit, ketchup al pomodorino giallo

Caesar

Iceberg, tocchetti di pollo ai ferri, petali di grana, crostini e salsa Caesar

Cortile

Insalata mista, filetti di tonno pregiato, pomodoro datterino, mozzarella di bufala DOP servita con focaccia rustica

Pasta ca masculina

Con alici, finocchietto riccio, uva passa, pinoli e mollica atturrata

Risotto al basilico

Con pomodorino rosso confit

Paccheri alla norma estiva

Piatto premiato dalle eccellenze italiane 2018

Torciglioni alla trapanese

Con stracciata e tartare di manzo

Spaghetti con crema di zucchine

Con morbido di ricotta salata

Tagliata di controfiletto

Circa 300 gr, condita con vinaigrette e sale Maldon, servita con un contorno a scelta

Controfiletto

Circa 300 gr, condito con vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta

Hamburger di asina

Con ciuffetti di cipolla rossa caramellata

Galletto CBT

Con patate fritte e maionese al basilico

Bollito di cavallo

Servito con la nostra giardiniera

Filetto di cavallo ai ferri

Circa 300 gr, condito con vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta. In mancanza si potrà sostituire con filetto di vitello, secondo disponibilità

Salse

Insalata di datterino

Insalata della nonna

Contorno extra

Cortile Siciliano

Impasto rustico. Fior di latte, stracciatella campana, valeriana, bresaola punta d'anca Limousine, scorzette di limone

I 7 sensi

Impasto con carbone vegetale. Crema di peperoni, fior di latte, alici del Cantabrico, datterino rosso confit, cipollotto, fiori eduli disidratati, shichimi togarashi

Essenze

Impasto rustico. Crema di zucchine e menta fresca, fior di latte, burrata campana, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, mandorle a lamelle tostate

Antichi sapori

Impasto classico. Fior di latte, stracciatella campana, alici del Cantabrico, datterino giallo confit, pesto al finocchietto, mandorle tostate

Margherita

Impasto classico. Polpa di pomodoro fresco selezionato di stagione, fior di latte, basilico fresco, olio evo

Regina

Impasto classico. Salsa di pomodoro fresco a grappolo, mozzarella di bufala DOP, basilico fresco, emulsione di basilico con olio evo

Pomo d'oro

Impasto classico. Basilico fresco, mozzarella di bufala DOP, datterino giallo confit, emulsione di basilico con olio evo

Come la pizzetta

Impasto classico. Salsa di pomodoro fresco a grappolo con origano, fior di latte, polvere di olive, basilico fresco

Stromboli

Impasto con carbone vegetale. Fior di latte, peperoni caramellati, ventricina piccante, polvere di olive, cucunci, accompagnata da una salsa nduja

4 eccellenze

Impasto classico. Fior di latte, gorgonzola, stracciatella campana, petali di grana, accompagnata da frutta secca e miele di acacia

Vegana

Impasto rustico. Crema di melanzane e menta fresca, datterino rosso semidry, zucchine grigliate, peperoni caramellati, chip di verdure

Sottobosco

Impasto classico. Fior di latte, funghi porcini trifolati, salsiccia di suino, crumble di tartufo

La stracciata

Focaccia rustica servita a spicchi con condimenti a crudo, stracciatella campana, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, gherigli di noci, miele di acacia, olio evo

Gran maestro

Impasto classico. Fior di latte, burrata campana, mortadella siciliana con pistacchio di Bronte certificato, pesto di pistacchio, tris di consistenze di pistacchio

Contrasti

Impasto classico. Crema di melanzane e menta fresca, fior di latte, pancetta affumicata, datterino giallo semidry, petali di grana padano

Mare nostrum

Impasto classico. Fior di latte, pregiato tonno pinne gialle in olio evo, cipolla bianca caramellata, datterino rosso semidry, mandorle a lamelle tostate

Aldinea

Impasto classico. Fior di latte, pancetta affumicata, burrata affumicata campana, gherigli di noci, salsa di fichi al marsala, emulsione di rucola

Norma

Impasto classico. Polpa di pomodoro fresco selezionato, melanzane fritte, ricotta salata, basilico fresco

Capricciosa

Impasto classico. Polpa di pomodoro fresco selezionato, fior di latte, prosciutto cotto alta qualità a crudo, funghi freschi champignon, uova sode

Parmigiana

Impasto classico. Polpa di pomodoro fresco selezionato, fior di latte, prosciutto cotto alta qualità a crudo, melanzane fritte, petali di grana padano, uova sode

Parma

Impasto classico. Fior di latte, rucola, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, petali di grana padano

Acqua frizzante 0,75 l

Maxima Ferrarelle

Acqua minerale 0,75 l

Naturale (Electa) o leggermente frizzante (Ferrarelle)

Bibite Polara 0,275 l

Aranciata, chinotto, gazzosa o limonata

Coca cola o Coca cola zero 0,33 l

Menabrea la bionda

Birra chiara di bassa fermentazione, dal gusto pieno e raffinato con sentore di floreale e di fruttato. Alc. 4,8% vol.

Menabrea 5.2 Weiss

Birra weiss dall'aspetto torbido, dal gusto delicato e fruttato. Alc. 4,8% vol.

Forst Premium

Birra dal gusto equilibrato tra luppolo e malto. Alc. 4,5% vol. Bottiglia 33 cl

Sixtus

Birra doppio malto dal gusto vellutato con sentore di malto, caramello tostato e speziato. Alc. 6,5% vol.

Juno, birra bianca

Birrificio dell'Etna. Preparata con grano antico siciliano Perciasacchi, con sentori di arancia rossa di Sicilia. Alc. 5,2% vol.

Ulysses, birra bionda

Birrificio dell'Etna. Carattere fruttato con sentori di limoni di Sicilia e frutta tropicale. Alc. 5,7% vol.

Polyphemus, birra scura

Birrificio dell'Etna. Con mosto d'uva di Nerello Mascalese, note di dolciumi, frutta candita, miele, caramello e uva sultanina. Alc. 6,6% vol.

Isaac, birra bianca

Baladin. Birra torbida dal colore di albicocca con profumo di agrumi, coriandolo e arance sbucciate. Alc. 5% vol. Bottiglia 75 cl

Wayan, birra saison

Baladin. Frizzante e rinfrescante ai 5 cereali e 9 spezie. Alc. 5,8% vol. Bottiglia 75 cl

Leon, birra bruna

Baladin. Birra scura con note di cioccolato, frutta secca e liquirizia. Alc. 9% vol. Bottiglia 75 cl

Metodo Classico, birra di champagne

Baladin. Birra ambrata chiara con sentori di miele e leggere note affumicate, affinata in bottiglia per 60 mesi. Alc. 10% vol. Bottiglia 75 cl

Americano

Amara spritz

Aperol spritz

Campari spritz

Hugo spritz

London mule

Margarita

Maxim dry

Moscow mule

Negroni

Negroni sbagliato

Manhattan

Bulleit Frontier Whiskey

Boulevardier

Bulleit Frontier Whiskey

Paloma

Casamigos

Ron fashioned

Zacapa Armonia, angostura, sciroppo di miele e arancia

Dark & stormy

Zacapa 23Y, lime, ginger beer

Rum sour

Zacapa La Pasion, lime, sciroppo di zucchero, albume