Ristorante Pizzeria Antica Fornace

Menù tradizionale per 2 persone

Selezione di salumi di San Ginesio Re Norcino con due tipologie di formaggio, vincisgrassi maceratesi, coniglio in porchetta della Nonna con fave al finocchietto selvatico, cicoria ripassata, crema alla maceratese, acqua e caffè. Vini e distillati esclusi

Fiori di zucca farciti di ricotta e basilico al forno su letto di pachino

Tartare di Vitellone Bianco razza marchigiana carne IGP con burratina, melone, pesca, insalatina tenera e base di crostini aromatici

Pecorino primo sale fritto con insalatina tenera e riduzione di aceto bianco

Selezione di formaggi del caseificio Il faro con la nostra marmellata

Parmigiana di melanzane

Crescione del contadino con salsiccia alla griglia e cicoria ripassata

Selezione di salumi di San Ginesio Re Norcino

Frittatina morbida con tartufo uncinato

Galantina casareccia con cicoria saltata

Coratella di agnello con stracciata d'uovo

Trippa alla Treiese

Vincisgrassi maceratesi della tradizione

consigliato per 2 persone, cottura espressa

Gnocchi fatti a mano con pesto di basilico, burratina e pinoli

Tagliatelle al mattarello con guanciale, fave, pomodoro e finocchietto selvatico

Spaghettone marchigiano con ragù bianco di coniglio e finocchietto selvatico

Spaghetti alla chitarra Pastificio Mancini con Varnelli, ciauscolo e pomodoro

Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta con papera in umido

Pappardelle con ragù bianco di cinghiale

Tagliatelle al tartufo uncinato (scorzone estivo)

Tortellini alla norcina

tartufo, salsiccia e panna

Fiorentina ai ferri

49,00 euro al kg

Spezzatino di cinghiale del cacciatore

Costata 5 coste di vitello 12 mesi

circa 400 gr

Coniglio in porchetta della Nonna con fave al finocchietto selvatico

Tagliata di vitello con verdure grigliate

Tagliata di filetto con mela, misticanza e petali di mandorle

Grigliata mista

agnello, braciola, salsiccia, arrosticini, costarella di maiale e saltimbocca di pollo

Frittura Treiese

agnello, aletta di pollo, filetto di maiale nocciolato, crema, olive, chips e verdure di stagione

Filetto di vitello alla griglia con pavè di patate

Agnello scottadito

Insalatona estiva

insalata mista con melone, pomodorini, mela verde e petali di mandorle

Insalatona chef

insalata mista con mozzarella, funghi champignon crudi, olive nere e pane tostato

Frittura mista ascolana

crema, olive, verdure di stagione e chips

Verdure grigliate

Patate chips

Mozzarelline fritte fatte da noi

10 pezzi

Le nostre olive all'ascolana

10 pezzi

Cremini fritti

10 pezzi

Verdure di stagione bollite o ripassate

Insalata mista o verde

Alici in carrozza su chips

Palombo con finocchietto selvatico e pomodoro

Insalata di seppie, gamberi e scampi

Crostini con salmone affumicato

Cozze e vongole

Cannelli gratinati

Tagliatelle alla marinara con gamberi e scampetto

Tortelloni ripieni di pesce fatti a mano con salsa pachino e fumetto

Fritturina di pesce dell'Adriatico

Filetto di orata sfilettata e spinata al forno con crosta di patate

Spiedini di calamari ai carboni

Grigliata mista di pesce

secondo disponibilità

Biancaneve

mozzarella, prosciutto crudo

Quattro formaggi

mozzarella, gorgonzola, formaggi misti

Bacon

mozzarella, gorgonzola, zucchine, pancetta

Radicchio e zola

mozzarella, radicchio, gorgonzola, noci

Primavera

mozzarella, rucola, pomodorini, Grana

Pere e formaggio

mozzarella, formaggi misti, pere, noci

Salmone e limone

mozzarella, salmone affumicato, limone in cottura, menta

Vegetariana

mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni

Radicchio e speck

mozzarella, radicchio, scamorza, speck

Antica Fornace

mozzarella, funghi, salsiccia, olive, scamorza

Salmone e zucchine

mozzarella, salmone affumicato e zucchine

Salmone e patate

mozzarella, patate al rosmarino, salmone affumicato

Fabio

mozzarella, bufala a crudo, prosciutto crudo, basilico

Zucchine e burrata

mozzarella, zucchine, burrata, zest di limone, foglie di menta

Patate e guanciale

mozzarella, patate, salsiccia, guanciale

Mortazza

mozzarella, mortadella, bufala a crudo, granella di pistacchi

Fiori di zucca

mozzarella, alici, fiori di zucca, zucchine

Melinda

mozzarella, speck, olive, rucola, mela, funghi crudi

Burrata e crudo

mozzarella, prosciutto crudo, burrata, basilico

Tartufo

mozzarella, funghi misto bosco, salsiccia, tartufo, Grana

Ciauscolo

mozzarella, gorgonzola, ciauscolo Re Norcino, miele

Pecorino

mozzarella, ciauscolo Re Norcino, pecorino, glassa di aceto balsamico

Varnelli

mozzarella, cipolla croccante, ciauscolo Re Norcino, Varnelli, finocchietto selvatico

Fornarina

cipolla, rosmarino

Semi di sesamo

Fornaciccia

cipolla, rosmarino, salsiccia, sale, olio

Funghi e cipolla

Verdure

verdure miste

Caprese

mozzarella ciliegina, pomodorini, pesto di basilico

Bufala e alici

bufala a crudo, alici, pomodorini, pesto di basilico, pinoli

Gigante dell'amicizia

maxi pizza variopinta a fantasia del pizzaiolo

Marinara

pomodoro, aglio, origano

Margherita

pomodoro, mozzarella, basilico

Napoli

pomodoro, mozzarella, alici, capperi, origano

Diavola

pomodoro, mozzarella, salame piccante

Zola e speck

pomodoro, mozzarella, gorgonzola e speck

Prosciutto e funghi

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi

Bufalina

pomodoro, bufala in cottura, pomodorini, basilico

Parmigiana

pomodoro, mozzarella, melanzane, Parmigiano e basilico

Peperoni e cipolla

pomodoro, mozzarella, peperoni, cipolla, olive

Quattro Stagioni

pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi, salsiccia

Capricciosa

pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto cotto, carciofi, olive

Regina

pomodoro, pomodorini, bufala a crudo, basilico, Parmigiano

Salame e zola

pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoni e gorgonzola

Venere

pomodoro, mozzarella, scamorza, funghi, guanciale

Carciofi e funghi

pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto crudo

Macchiavelli

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, cipolla, salsiccia, Grana

Norcina

pomodoro, mozzarella, funghi misto bosco, salsiccia, tartufo

Calzone cotto e funghi

mozzarella, prosciutto cotto, funghi; fuori pomodoro, basilico, parmigiano

Calzone verdure

mozzarella, verdure miste; fuori pomodoro, basilico, parmigiano

Calzone maialone

pomodoro, mozzarella, salame piccante, gorgonzola, prosciutto cotto, salsiccia, cipolla

Hamburger classico accompagnato da chips

hamburger, insalata, pomodoro, salse

Cheeseburger accompagnato da chips

hamburger, insalata, pomodoro, formaggio, salse

Passerina IGT Eden Spinelli

Guerriero del Mare Guerrieri

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Dominè Pievalta

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore A. Felici

Pecorino DOCG Artemisia Spinelli

Pecorino DOCG Villa Angela Velenosi

Verdicchio di Matelica Riserva DOCG Cambrugiano Belisario

Verdicchio di Matelica DOC Gajole

Verdicchio di Matelica DOP Colpaola

Colli Maceratesi Ribona DOC Monteferro Villa Forano

Gewürztraminer Südtirol Alto Adige DOC Claus Lentsch

Langhe Arneis DOC Cadia

Ribolla Gialla Collio DOC Muzic

Grechetto Colli Martani DOC Grecante Arnaldo Caprai

Bianco 24 Carati Tenuta Antonini

Marche IGT Rosato Occhio di Gallo Villa Forano

Vino Rosato Spumante Brut IGT Marche Nadir Rose Belisario

Rosso Piceno Superiore DOP Gotico Ciu Ciu

Rosso Piceno Superiore DOC Solestà Velenosi

Rosso Piceno Superiore DOC Roggio del Filare Velenosi

Guerriero della Terra Guerrieri

Rosso Conero DOC Il cacciatore di sogni Calcinara

Rosso Conero DOC San Lorenzo Umani Ronchi

Rosso Conero Riserva DOCG Cumaro Umani Ronchi

Lacrima di Morro d'Alba DOC Stefano Mancinelli

Lacrima di Morro d'Alba DOC Fonte del re Umani Ronchi

Serrapetrona DOC Collequanto Tenuta Stefano Graidi

Colli Maceratesi Rosso DOC Riserva San Leopardo Belisario

Marche IGT Rosso Porpora Il Pollenza

Marche IGT Rosso Il Pollenza 2012

Montefalco Rosso DOC Arnaldo Caprai

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Tommasi

Aglianico del Vulture DOC Synthesi Paternoster

Primitivo di Manduria DOC Sorani Masseria Surani

Rosso 24 Carati Tenuta Antonini

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Le Casette Tenuta Antonini

Brunello di Montalcino DOCG Banfi

Chianti Superiore DOCG Banfi

Rosso di Montalcino DOC Poggio alle mura Banfi

Passerina Frizzante IGT Fiori di Seta Moncaro

Passerina Brut Velenosi

Verdicchio di Jesi spumantizzato Perlugo Pievalta

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Brunei La Tordera

Altemasi Brut Millesimato Trento DOC

Franciacorta Brut Contadi Castaldi

Champagne Collet

Moscato Bervini

Vino al calice

Rosso, rosato, bianco, frizzante, secondo disponibilità, da 5 a 9 euro

Birra bionda Eichbaum Export 1 lt

Birra bionda Eichbaum Export 0,4 lt

Birra bionda Eichbaum Export 0,2 lt

Birra rossa St. Benoit Ambree 1 lt

Birra rossa St. Benoit Ambree 0,3 lt

Birra bianca St. Benoit Blanche 1 lt

Birra bianca St. Benoit Blanche 0,3 lt

Coca Cola 1 lt

Coca Cola 0,3 lt