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Antipasti

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Antipasto all'italiana con affettati misti

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Antipasto di cavallo

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Baccalà mantecato con polenta

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Moscardini in umido con polentina morbida

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Flan di asparagi Con fonduta di formaggio, asparagi verdi, stracciatella d'uovo e bresaola

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Crema di mais, piopparelli, scaglie di grana e soppressa

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Gamberi in agrodolce

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Gamberi freschi in salsa rosa

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Insalatina di polipo e gamberi con zenzero e peperone

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Melanzane alla parmigiana

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Nodino di mozzarella di bufala DOP e pesto rosso Con carpaccio di baita e pomodorini sott'olio

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Polpette di sorana nostrana in umido

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Sarde in saor

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Schie con polentina morbida

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Seppie in umido

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Stracciatella d'uovo e bresaola

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Tartare di pesce spada con pomodorini e capperi

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Uova di seppia e gamberi Olio, pepe e sale

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Primi

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Bigoli all'anatra

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Bigoli al ragù di cervo

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Bigoli all'amatriciana

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Tagliatelle alla lepre

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Tagliatelle ai piselli freschi

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Maccheroncini con ragù di coniglio, carletti e fiori di zucca

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Gnocchi di patate al ragù o pomodoro

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Paccheri con pesce spada e verdurine

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Pasta alla Norma

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Tagliolini con capesante e zucchine

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Tortelli cacio e pepe

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Cappellacci ai carletti e bruscandoli

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Secondi

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Tagliata di puledro alla griglia

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Tagliata di Angus al rosmarino

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Tagliata di Angus alla Robespierre Con rucola e scaglie di grana

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Tagliata di Angus all'aceto balsamico

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Tartare di manzo

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Baccalà alla vicentina

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Coniglio disossato con olive taggiasche e pinoli

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Faraona disossata alle verdure

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Spezzatino di guanciale in umido

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Spezzatino di capriolo con polenta

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Grigliata mista

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Costata di manzo

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Fiorentina di Sorana

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Filetto di Sorana alla griglia

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Roast-beef all'inglese

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Tagliata di tonno con pepe rosa ed erbe provenzali

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Noce di vitello con polentina morbida, piopparelli e scaglie di grana

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Trippe alla parmigiana

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Vitello tonnato alla piemontese

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Contorni

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Contorni di stagione
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