indigoterracina

Menù Non solo ciccia

A persona, minimo 2 persone, per tutto il tavolo: 3 antipasti scelti dalla cucina, 1 kg di bistecca frollata in dry aged, 2 contorni, 2 dolci, 2 caffè. Servizio e bevande escluse

Menù Non solo ciccia "La scelta di Biagio"

A persona, minimo 2 persone, per tutto il tavolo: 3 antipasti scelti dalla cucina, 1 kg di carne frollata in dry aged tra le Premium, 2 contorni, 2 dolci, 2 caffè. Servizio e bevande escluse

Piatto di salumi artigianali italiani

Piatto di Patanegra, Iberico 100% de Bellota "Cinco Jotas"

Piatto di culatta "Lucedio Bocchi"

Piatto di cecina di Buey Gallego

Selezione di formaggi artigianali

Tartufo nero estivo (0,70 euro al grammo, da 10 g)

Da affettare al tavolo

Carpaccio di picanha "Rubia Gallega"

Frollata in dry aged minimo 60 giorni, verdura di stagione

Carpaccio di manzo

Zabaione salato, tartufo, nocciole tostate e parmigiano

Carpaccio

Stracciata di bufala, pomodorini confit, salsa verde, pinoli e olio al limone

Tartare di Fassona piemontese

Battuta al coltello, tartufo e maionese ai funghi di bosco estivi

Vitello in salsa tonnata

Foglie di cappero e demi glacé

Stracotto di manzo alla genovese in crosta

Sandwich di pane

Stracotto di pecora in crosta, cavolo marinato, mayo alla soia, salsa verde

Spiedo di pollo

Scamorza e peperoni in crosta, vellutata di peperoni in agrodolce e maionese di peperoni arrosto

Tonno del Chianti

Su panzanella toscana e agretto di pomodoro

Polpette di manzo

Salsa di datterino, olio al basilico e parmigiano

Soufflé al Comté

Demi glacé di manzo e carpaccio di bistecca scottato

Crocchetta di patate

Con salsiccia di Terracina, provola e maionese alla senape

Parmigiana di melanzane in cocotte

Primi del giorno

Chiedere disponibilità

Salsiccia di Terracina alla brace "leggermente piccante" con contorno

Costine di maiale glassate con salsa BBQ

Brasato al Sangiovese con purè al tartufo

Filetto alla brace e demi glacé

Wagyu Full Blood 300 g

Classificazione massima di marezzatura, secondo disponibilità

Bistecca di Nordica 600 g circa

Regina del Baltico

6 euro all'etto

La Nordica "Selezione esclusiva"

Costata o fiorentina, 8,50 euro all'etto

Vacca Jersey danese

Costata o fiorentina, 10 euro all'etto

Vacca italiana di alpeggio

Costata o fiorentina, 10 euro all'etto

Vacca Simmental delle Alpi bavaresi

Costata o fiorentina, 12 euro all'etto

Vaca Puta spagnola

Costata o fiorentina, 12 euro all'etto

Black Angus spagnolo

Costata o fiorentina, 13 euro all'etto

Vacca vecchia gallega spagnola

Costata o fiorentina, 15 euro all'etto

Vacca Rubia Gallega "Class One"

18 euro all'etto

Wagyu spagnolo "Old Special Beef"

18 euro all'etto

Buey galiziano "Old Special Beef"

18 euro all'etto

Patate al forno

Verdura di stagione

Patatine fritte

Purè di patate alla francese aromatizzato al tartufo

Tiramisù

Coppetta con gelato alla crema e frutta

Tartelletta con crema pasticcera e frutta

Crema catalana

Dolcetti secchi di Terracina

Acqua

Acqua Fiuggi

Caffè