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Menu degustazione

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Menu degustazione 3 portate Amuse bouche (audacia, innovazione, territorio). Per iniziare: cappasanta, foie gras e crema di amarene. Primo piatto: cappellaccio gamberi e caviale. A seguire: rombo scottato con funghi porcini e spugnole. Coperto, bevande e dolci esclusi

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Menu degustazione 5 portate A mano libera: un percorso di 5 portate attraverso le specialità del nostro chef. Coperto, bevande e dolci esclusi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Plateau Tec

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Servita con i nostri dressing

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Scampo Sicilia Servito con i nostri dressing

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Gambero rosso Sicilia Servito con i nostri dressing

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pan brioche servito con acciughe, burro e capperi

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Uovo 62 spuma di asparagi, cipolle e crumble salato

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Polpo scottato, crema di chips e spinacino

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Baccalà mantecato con le sue trippe e cavolo nero

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Sashimi di tonno, bottarga, sedano, mandorle e fragole

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Primi

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La nostra aglio, olio e peperoncino

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Pasta mista di mare

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Cappellaccio gamberi e caviale

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Fusillone ragù di lumache e ricci

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Spaghetto vongole e bottarga

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Secondi

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La nostra parmigiana di melanzane

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Trancio di salmone, ricotta di pecora e pak choi

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Rombo scottato con funghi porcini e spugnole

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Guazzetto di pesce

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Astice scottato, panzanella e bloody mary

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La nostra catalana

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Astice 12 € all'etto

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Carabineros 30 € all'etto

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Scampi 16 € all'etto

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Tonno 12 € all'etto

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Bevande

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Acqua

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Caffè

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Amari e distillati

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Amaro della Compagnia

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Bomba Carta

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Nuali

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Laicheddu

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Malvasco

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Passito di Pantelleria

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Marsala vergine superiore

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Muffato della Sala

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Alvear Solera 1927

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Oremus Tokaji

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Whisky e passiti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Yquem

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Grappa bianca

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Grappa barricata

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Ardbeg

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Glenfiddich 12 years

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Glenfiddich 15 years

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Glenfiddich 18 years

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Macallan 12 years

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Macallan 15 years

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Glenmorangie

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