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Taverna La Riggiola Ristorante

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Crudo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare Pescato del giorno aromatizzato agli agrumi, pepe di Sichuan, zenzero marinato

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Gamberi Gamberi rossi di Mazara del Vallo marinati, 2 pezzi a persona, prezzo per pezzo

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Carpaccio Carpaccio di pescato del giorno con olio alle erbe e limone fermentato

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Il nostro crudo Degustazione di crudo: scampo, gambero rosso di Mazara, mazzancolla, tartare, carpacci. Prezzo secondo disponibilità del mercato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo e Pleurotus Polpo in CBT e piastrato su crema di sedano rapa con doppia consistenza di funghi pleurotus

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Via Kagoshima Involtino croccante di alga nori con pesce azzurro affumicato, verdure dell'orto, senape al miele e salsa teriyaki agli agrumi

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La Capasanta Capasante in CBT rosolate al burro di cacao, crema di topinambur e salsa di agrumi fermentati alla marocchina

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Flan-Zu Morbido di zucca su crema di cacio, battuto di funghi e amaretti

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mista Pasta mista di Gragnano con crema di cavolfiore, ostrica affumicata in CBT, la sua emulsione, gel di lime e olio all'erba cipollina

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Lo Scampo Linguina di Gragnano con scampi, bisque di canocchie e pomodorino

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Pappardella con Porcini Pappardella fatta in casa con porcini, caciocavallo silano e pancetta CBT croccante

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Acquerello Riso Acquerello mantecato con burro agli agrumi e Parmigiano Reggiano, con carpaccio di gamberi rossi e limone fermentato

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il nostro mare Filetto di pescato locale con verdure dell'orto. Prezzo secondo qualità e quantità

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Coroniello di stoccafisso Coroniello in CBT, insalata di sottaceti home made e salsa tartara

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Lingotto Meat Vitello in CBT, demi-glace di verdure e patata pavé

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Autunno Vellutata di zucca e patate con spezzatura di castagne e crostini alle erbe. Vegano

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sorbetti fatti in casa

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Torta Caprese Tradizionale, senza glutine e senza lattosio

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A mano libera Dolce del giorno a mano libera dello chef. Prezzo del giorno

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Selezione di formaggi Con confettura homemade e miele

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