Mammé Ristorante

Menu degustazione Lu Sdroligo

6 portate a sorpresa scelte dallo chef Tommaso, bevande non incluse nel prezzo, disponibile solo per l'intero tavolo

Coniglio fritto, semi di cumino, limone, zucchine alla scapece e kefir

Trota marinata, anguria, feta e cipolla rossa

Pan brioche, caprino, peperoni arrosto e gazpacho di fragole

Tagliere di affettati e formaggi

Selezione di formaggi locali

Ravioli di ricotta, tartufo estivo e fonduta di caciotta

Pappardelle con ragù bianco d'anatra al marsala

Spaghettone con pomodoro arrosto, limone e burrata

Agnello alla brace, melanzane, salsa allo yogurt e menta

Galletto speziato alla diavola, peperoni arrosto e mandorle salate

Tagliata di manzo alla brace, cicoria ripassata e tartufo

Yakitori di trota, cous cous e insalata di albicocche

Involtino croccante di scarola, pinoli, uvetta e pecorino

Millefoglie con crema alla ricotta e ciliegie

Ananas alla brace, gelato al cocco e rum

Gelato al caramello, mousse di pane e nocciole

Tiramisù

Prosecco di Valdobbiadene Sup. DOCG Brut 'Crede'

Glera, Pinot Bianco, Verdiso, Bisol, Veneto

Riesling Brut Metodo Ancestrale 2016

Riesling, La Palazzola, Umbria

Futura, Brut Nature, metodo ancestrale 2022

Trebbiano Spoletino, Madrevite, Umbria

Il Raspato rosato rifermentato 2021

Sangiovese, Aleatico, Annesanti, Umbria

Franciacorta DOCG Brut

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, Contadi Castaldi, Lombardia

Franciacorta DOCG Satèn 2019

Chardonnay, Contadi Castaldi, Lombardia

Franciacorta DOCG "Cuvée Prestige Edizione 46"

Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, Ca' del Bosco, Lombardia

Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Edizione 45 Rosé

Chardonnay, Pinot Nero, Ca' del Bosco, Lombardia

Trentodoc Maximum Brut Blanc de Blancs

Chardonnay, Ferrari, Trentino

Trentodoc Brut 'Perlé Zero' 2015

Chardonnay, Ferrari, Trentino

Baron de Marck Brut

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero, JM Gobillard et Fils, Hautvillers

Laurent-Perrier La Cuvée Brut

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero, Laurent Perrier, Tours-sur-Marne

Grand Rosé Brut

Chardonnay, Pinot Nero, Paul Bara, Bouzy

Extra Brut Première Cuvée

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero, Bruno Paillard, Reims

Ninfa del Nera 2022

Grechetto, Malvasia, Trebbiano, Annesanti, Valnerina

Grecante 2022

Grechetto, Arnaldo Caprai, Montefalco

Fiammetta 2022

Vermentino, Podere Marella, Castiglione

Sauvignon 2022

Sauvignon, Arnaldo Caprai, Montefalco

Colle Ozio 2022

Grechetto di Orvieto, Grechetto di Todi, Bussoletti, Narni

L'escluso, Orvieto Classico Superiore DOC 2022

Grechetto, Procanico, Malvasia, Verdicchio, Lapone, Orvieto

Grego di Renabianca 2019

Grechetto, Terre Margaritelli, Torgiano

Bramito della Sala 2022

Chardonnay, Castello della Sala, Orvieto

Conte della Vipera 2022

Sauvignon Blanc, Semillon, Castello della Sala, Orvieto

Cervaro 2022

Chardonnay, Grechetto, Castello della Sala, Orvieto

Salto del Cieco 2020

Merlot, Annesanti, Valnerina

Montefalco DOC 2020

Sangiovese, Sagrantino, Merlot, Arnaldo Caprai, Montefalco

La Macchia, Umbria Rosso 2022

Cabernet Sauvignon, Merlot, Lapone, Orvieto

Opra DOC 2022

Gamay del Trasimeno, Madrevite, Castiglione

Merlot 2015

Merlot, La Palazzola, Stroncone

Prova d'Autore 2019

Sagrantino, Montepulciano, Sangiovese, Roccafiore, Todi

Collepiano, Sagrantino di Montefalco DOCG 2018

Sagrantino, Arnaldo Caprai, Montefalco

Sagrantino di Montefalco DOCG 25 anni 2019

Sagrantino, Arnaldo Caprai, Montefalco

Freccia degli Scacchi, Torgiano Rosso Riserva DOP 2018

Sangiovese, Terre Margaritelli, Torgiano

Valle D'Aosta DOC Petite Arvine Fleur 2021

Petit Arvine, Les Crêtes, Valle d'Aosta

Lugana DOC Ca' Lojera 2022

Trebbiano di Lugana, Ca' Lojera

Alto Adige DOC Gewürztraminer 2022

Gewürztraminer, Elena Walch, Alto Adige

Alto Adige DOC Chardonnay Glarea 2022

Chardonnay, Cantina Tramin, Alto Adige

Soave Classico DOC Vin Soave 2022

Garganega, Inama, Veneto

Friuli Isonzo DOC Sauvignon Vieris 2021

Sauvignon Blanc, Vie di Romans, Friuli

Colli Orientali del Friuli DOC Ribolla Gialla 2022

Ribolla Gialla, Sirch, Friuli

Colli Orientali del Friuli DOC Sauvignon 2022

Sauvignon Blanc, Sirch, Friuli

Pinot Bianco 2022

Pinot Bianco, Jermann, Friuli

Vintage Tunina 2021

Chardonnay, Malvasia, Picolit, Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc, Jermann, Friuli

La Pettegola 2022

Sauvignon Blanc, Vermentino, Banfi, Toscana

Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2022

Vermentino, Poggio al Tesoro, Toscana

Satrico 2022

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebbiano, Casale del Giglio, Lazio

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2022

Verdicchio dei Castelli di Jesi, Marotti Campi, Marche

Trebbiano d'Abruzzo DOC Aternum 2019

Trebbiano, Talamonti, Abruzzo

Trebbiano d'Abruzzo DOC 2021

Trebbiano, Emidio Pepe, Abruzzo

Falanghina del Sannio DOC 2022

Falanghina, Feudi di San Gregorio, Campania

Fiano di Avellino DOCG 2022

Fiano, Feudi di San Gregorio, Campania

Greco di Tufo DOCG Cutizzi 2022

Greco, Feudi di San Gregorio, Campania

Etna Bianco DOC Nerina 2022

Carricante, Catarratto, Inzolia, Girolamo Russo, Sicilia

Angimbè 2022

Chardonnay, Inzolia, Cusumano, Sicilia

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2022

Vermentino, Argiolas, Sardegna

Marella Trasimeno Rosato 2022

Sangiovese, Merlot, Gamay del Trasimeno, Podere Marella, Umbria

La Bisbetica 2022

Gamay del Trasimeno, Madrevite, Umbria

Five Roses Anniversario 2022

Malvasia Nera, Negroamaro, Leone De Castris, Campania

Valle D'Aosta DOP Torrette 2022

Petit Rouge, rossi autoctoni, Les Crêtes, Valle d'Aosta

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2021

Barbera, Vite Colte, Piemonte

Langhe DOC Nebbiolo 2022

Nebbiolo, Cordero di Montezemolo, Piemonte

Barbaresco DOCG La Casa in Collina 2019

Nebbiolo, Vite Colte, Piemonte

Barolo DOCG 2019

Nebbiolo, Cesare Pio, Piemonte

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2019

Barbera, Braida, Piemonte

Alto Adige DOC Pinot Nero 2022

Pinot Nero, Elena Walch, Trentino

Alto Adige DOC Lagrein 2021

Lagrein, Franz Haas, Trentino

Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2021

Corvina, Rondinella, Corte Giara-Allegrini, Veneto

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018

Corvina, Molinara, Rondinella, Masi, Veneto

Rosso di Montalcino DOC 2022

Sangiovese, Banfi, Toscana

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2018

Sangiovese, Antinori, Toscana

Bolgheri DOC Il Seggio 2020

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Poggio al Tesoro, Toscana

Chianti Classico DOCG Villa Antinori Riserva 2020

Sangiovese, Antinori, Toscana, bottiglia da 37,5 cl

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Silì neo 2019

Prugnolo Gentile, Tenute del Cerro, Toscana

Il Bruciato 2022

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah, Antinori, Toscana

Tignanello 2020

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Antinori, Toscana

Tellus Syrah 2020

Syrah, Falesco, Lazio

Merlot Sodale 2020

Merlot, Famiglia Cotarella, Lazio

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG 2017 Zanna Riserva

Montepulciano, Illuminati, Abruzzo

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022

Montepulciano, Emidio Pepe, Abruzzo

Aglianico del Vulture DOC Synthesi 2019

Aglianico, Paternoster, Basilicata

Primitivo di Manduria DOP Riserva Ciuccia 2017

Primitivo, La Pugliosa, Puglia

Sicilia DOC Nero d'Avola Lamùri 2020

Nero d'Avola, Tasca d'Almerita, Sicilia

Etna Rosso DOC 'A Rina 2020

Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese, Girolamo Russo, Sicilia

Cannonau di Sardegna DOC Costera 2021

Cannonau, Carignano, Argiolas, Sardegna

Turriga 2019

Bovale sardo, Cannonau, Carignano, Malvasia Nera, Argiolas, Sardegna

Riesling, Lieu-dit Harth Tradition 2019

Riesling, Schoffit, Alsazia

Blanc de Pinot 2021

Pinot Blanc, Ostertag, Alsazia

Sancerre Blanc Côtes Blanches 2022

Sauvignon Blanc, Nicolas Millet, Loira

Pouilly-Fumé AOC 'Les Angelots' 2020

Sauvignon Blanc, Masson Blondelet, Loira

Chardonnay Arbois 2020

Chardonnay, Rolet et Fils, Jura

Bourgogne Aligoté 2022

Aligoté, J.M. Bouzereau, Borgogna

Chablis AOC 2021

Chardonnay, Domaine Billaud-Simon, Borgogna

Bourgogne Pinot Noir 2021

Pinot Noir, Simonnet-Febvre, Borgogna

Santenay Beauregard 1er cru 2019

Pinot Noir, Dom. Roger Belland, Borgogna

Aurore de Dauzac' Margaux AOC 2018

Cabernet Sauvignon, Merlot, Château Dauzac, Bordeaux

Chateau Carbonnieux Rouge Pessac-Leognan AOC 2020

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carménère, Chateau Carbonnieux, Bordeaux

La Dame de Baladoz AOC Saint-Emilion Grand Cru 2020

Merlot, Cabernet Franc, Château Tour Baladoz, Bordeaux

Le Mas Rouge 2018

Grenache Noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Mas Janeil, Côtes du Roussillon

Crozes-Hermitage Les Fees Brunes Syrah 2019

Syrah, Jean-Luc Colombo, Rodano

Talisker single malt scotch

Scozia

Kentucky Bulleit Bourbon

U.S.A.

Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

Giappone

The Kraken Black Spiced

Speziato, Trinidad e Tobago

Matusalem, gran riserva ambrato

Repubblica Dominicana

Francoli, La Visione di Luigi Bianca

Brachetto, Dolcetto, Moscato, Nebbiolo, Piemonte

Francoli, La Visione di Luigi Riserva

Barbera, Dolcetto, Moscato, Nebbiolo, Piemonte

Grappa "A" Amarone Riserva 1933 Riserva

Corvina, Molinara, Rondinella, Veneto