Ristorante Da Lina

Da Lina experience

Per 2 persone: 4 mini tartare, 2 tipi di carpaccio, 1 roastbeef di angus, 2 polpettine dry aged, 2 lingotti. Prezzo a persona

Mini tartare di Angus

6 mini tartare con gusti misti in base alla stagione

Battuta al coltello di Angus

Stracciata, pomodorini confit, granella di pistacchio

Battuta al coltello di Angus

Guacamole, estratto di mango, cipolla in agrodolce, mandorle

Una tira l'altra

Crostino di ciambella all'anice con tartare, maio, cipolla e pachino confit

Semifreddo di midollo

Midollo cotto alla griglia, tartare di Angus e pane aromatizzato

Prosciutto al cubo

Assisi, Cinta Senese, Iberico

Carpaccio di blackangus affumicato

Stracciata, pesche grigliate, songino

Carpaccio di Chianina IGP marinato alle erbe

Pesto, pomodorini confit, fonduta di parmigiano

Roastbeef di Angus

Con cipolla in agrodolce, olive taggiasche, maio alla 'nduja

Rustico all'italiana

Misto di salumi e formaggi, bruschetta e fagioli

Sformatino di patate

Sformatino di patate su fonduta di parmigiano e tartufo

Bruschette

Bruschetta all'olio e ai pomodorini

Caprese

Misto datterini, bufala e basilico

Focaccia al forno

Solo la sera

Tempura di verdure

Misto verdure pastellate

Fiore di zucca

Con mozzarella e alici

Olive ascolane (5 pz)

Oliva panata ripiena di carne

Porco raviolo (4 pz)

Raviolo di carne, habanero, yogurt greco

Polpette dry aged amatriciana

Carne selezionata con panatura al panko su letto di amatriciana

Supplì classico

Con ricetta segreta di nonna

Supplì carbonara

Con bucatino alla carbonara

Supplì cacio e pepe

Con crema di cacio e pepe

Carbonara romana

Picchiarelli carbonari. Guanciale, uovo, pecorino e pepe

Carbonara tartufata

Picchiarelli carbonari. L'incontro poetico tra tradizione e raffinatezza: guanciale, uovo, pecorino, pepe e tartufo

Carbonare alle verdure

Picchiarelli carbonari. Uovo, pecorino, pepe, verdure croccanti

Carbonara al pistacchio

Picchiarelli carbonari. Guanciale, uovo, pecorino, pesto e granella di pistacchio

Picchiarello all'amatriciana

Guanciale, pomodoro, pecorino

Picchiarello a modo nostro

Salsa datterino, parmigiano al basilico, mandorle tostate

Picchiarello del contadino

Aglio, olio, peperoncino, crema di pecorino, prezzemolo

Fettuccine giallo oro

10 tuorli per la tua sfoglia oro mantecata con il ragù di nonna Lina

Fettuccine giallo oro al profumo di bosco

10 tuorli per la tua sfoglia oro mantecata con porcini

Ravioli dell'infanzia

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con ragù di nonna Lina

Scrigni cacio e pepe

Raviolo ripieno di salsa cacio e pepe, mantecato al burro e lime

Pasta gluten free

Swami

Selezioni dal mondo, Danimarca. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Manzetta della Prussia

Selezioni dal mondo, ai confini tra Polonia e Germania. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Rubia Gallega

Selezioni dal mondo, Spagna. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Selezione settimanale

Selezioni dal mondo. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Wagyu

Selezioni dal mondo, Svezia e Giappone. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Chianina IGP

Selezioni italiane, vitellone bianco dell'Appennino centrale. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Angus

Selezioni italiane, selezione Mr Beefy. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Marango Km0

Selezioni italiane, incrocio tra Maremmana e Angus. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Vitella

Selezioni italiane. I prezzi delle lombate sono esposti nella cella di frollatura

Hamburger da 250 gr

Hamburger con carni selezionate dry aged, panpizza del nostro pizzaiolo, salsa Da Lina, pomodorini confit, mozzarella di bufala e insalata grigliata

Spiedini della casa classici

Carne di bovino con panatura aromatizzata e mozzarella

Spiedini della casa fumé

Carne di bovino affumicata con panatura aromatizzata e scamorza affumicata

Tagliata dello chef

In base alla stagionalità

Tagliata di Angus rucola, pachino e grana

Insalata di rucola, scaglie di grana e pomodorino pachino

Tagliata di Angus ai porcini

Con funghi porcini

Tagliata di Angus, olio e sale

Con olio della Sabina DOP e fiocchi di sale Maldon

Salsicce (3 pz)

Abbacchio scottadito

Costine di agnello cotte alla brace

Filetto di bovino adulto

Carne tenera e priva di grasso. Consigliata al sangue

Cuberoll di manzetta

Cuore della costata ripulito dalla copertina

Galletto 65 gradi

Cotto a bassa temperatura, rigenerato alla brace

Tomahawk di maiale

Cotto a bassa temperatura, rigenerato alla brace

Verdure grigliate

Peperoni, zucchine, melanzane

Cicoria saltata in padella

Ripassata con aglio, olio e peperoncino

Patate fritte

Insalata mista

Lattuga, pomodori e radicchio

Insalata alla brace

Lattuga cotta alla brace con pane aromatizzato e glassa di aceto balsamico

Patate al forno

Con aglio, olio e rosmarino

Federico

Mozzarella, mortadella IGP, stracciatella di burrata pugliese, granella di pistacchio, basilico

Guancia mia

Mozzarella, pomodorino giallo, guanciale, mentuccia, stracciatella di burrata pugliese

Deliziosa

Focaccia, mozzarella di bufala DOP, salmone affumicato, rucola, pomodorini pachino

Estate

Carpaccio di Chianina IGP, mozzarella, pomodorino giallo, pachino, pesto, songino

Le rose di Mario

Rosetta di pizza, mozzarella, prosciutto cotto, rucola, olive, pomodorini. Perfetto da condividere anche come antipasto

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., basilico

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon, olive, carciofini, prosciutto, uovo sodo

Tedesca

Pomodoro, mozzarella, wurstel

Parmigiana

Pomodoro, mozzarella, melanzana, scaglie di parmigiano

Disperata

Pomodoro, mozzarella, salame piccante

Giallo margherita

Pomodoro giallo, mozzarella, basilico

Sabina

Pomodoro, mozzarella, funghi, pancetta, uovo

Cipolla e tonno

Pomodoro, mozzarella, cipolla, tonno

Americana

Pomodoro, mozzarella, patate fritte, wurstel

Cocktail

Pomodoro, salsa cocktail, gamberetti, insalata

Sara

Pomodoro, mozzarella, nduja, olive, cipolla

Hamdyno

Pomodoro, aglio, prezzemolo, tonno, olive, pomodori confit

Porcini

Pomodoro, mozzarella, funghi porcini

Prosciutto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto

Quattro stagioni

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofini, olive

Napoletana

Pomodoro, mozzarella, acciughe

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi champignon

Funghi

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon

Formaggi

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, provola affumicata, scaglie di parmigiano

Prosciutto crudo

Mozzarella, prosciutto

Rustico

Mozzarella, provola affumicata, salsiccia, cicoria

Amatriciana

Pomodoro, guanciale, parmigiano, pecorino

Carbonara

Mozzarella, crema uovo, pecorino, pepe, guanciale

Cacio e pepe

Mozzarella, crema pecorino, pepe

La saporita

Mozzarella, crema di pecorino, scarola brasata, olive, alici

Boscaiola

Mozzarella, funghi porcini, salsiccia

Bresaola

Mozzarella, bresaola, rucola, parmigiano

Contadina

Mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine

Pachino

Mozzarella, pomodorini pachino, rucola, parmigiano

Rustica

Mozzarella, salsiccia, cicoria ripassata, provola affumicata

Fiori e alici

Mozzarella, fiori di zucca, zucchine, alici

Patate e pancetta

Mozzarella, patate, pancetta

Crostino

Mozzarella, prosciutto cotto

Caprese

Focaccia, mozzarella di bufala D.O.P., pomodoro ramato, basilico