Sotto la loggia

Sformatini di stagione

Degustazione di flan alle verdure

Assaggi della Loggia

Assaggi della tradizione culinaria dell'Alta Versilia (disponibile anche vegetariano)

Baccalà del giorno

La nostra proposta giornaliera di baccalà

Tradizione norcina

Selezione dei migliori salumi locali

Tordelli tradizionali di Pomezzana

Al ragù o al burro e salvia

Ravioli di farina di castagne

Ripieni di ricotta, salsiccia ed erbette e saltati nel burro al rosmarino

Tagliatelle fatte in casa di Senator Cappelli trafilate al bronzo

Al ragù di manzo, coniglio o cinghiale a scelta

Gnocchi fatti in casa

Serviti in base alla stagione

Tagliarini co' fagioli

Come da tradizione con la farina di grano tipo 1

Stinchetto di maiale

Cotto a bassa temperatura e fatto in forno con scalogni caramellati e senape al miele

Coscia di coniglio di Marignana arrosto

Aromatizzati e cotti a bassa temperatura

Frittura di pollo o coniglio

Cotti a bassa temperatura e serviti in tempura croccante accompagnati dalla sua salsina

Cinghiale in umido

Con alloro, ginepro e polenta di mais trentolino versiliese grigliata

Trippa alla moda della Famiglia Gherardi

Stufato in rosso di tutte le trippe della mucca

Fiorentina

Costata di manzo alla griglia (filetto e controfiletto), minimo 1 kg. Prezzo all'etto

Tagliata

Costata di manzo alla griglia (solo controfiletto), minimo 800g. Prezzo all'etto

Filetto alla griglia

Patate al forno o fritte

Insalatina mista di stagione

Verdurine e legumi del giorno