La Ferula - Locanda Italia

Gnocchi

di patate con ragù de raza

Raza al forno

coscia de raza al forno con purè di patate

Patè

di fegatini, nocciole tostate, datteri in consistenze, zenzero e pan brioches

Zucchina

beurre blanc ai fiori di zucchina, guacamole, perle di zucchina, olive essiccate e sfoglia croccante

Foie gras

foie gras d'anatra, panella di ceci brûlée, mele glassate e battuta al coltello di pezzata rossa

Trota

trota salmonata marinata, latte di cocco, lime, salsa Chigimi, olio di foglie di fico e cialda di riso

Caesar salad

lattuga «little gem» arrosto, salsa caesar, tournedos di pollo, briciole di pane all'aglio e grana

Tartare

di manzo con fiori di cappero, chips di polenta e riccioli di burro

Plin

di anatra, jus, amaro Jerbis e spuma salata

Risotto

mantecato all'aglio nero, crema di bufala, uva in osmosi e polvere di liquirizia

Cappellacci

di agnello, crema di melanzane arrosto e miso, fondo ristretto e sommacco

Parmigiana moderna

melanzane fondenti, crema alla parmigiana, mozzarella di bufala gratinata, salsa al basilico e filo di parmigiano

Linguine in stile Nerano

zucchine fritte, crema e fiori di zucchine, parmigiano, basilico fresco e zeste di limone

Fusilloni

burro alle foglie di limone, polvere di lattuga di mare e scaglie di acciughe del cantabrico

Burger

di anatra, yogurt greco, prugne in pasta, sfere di acidulato umeboshi e arancia

Frico friulano (x 2 persone)

frico di patate e formaggio Montasio con polenta fritta

Secreto

di maialino iberico, spuma di tzatziki al sifone, granita di pomodorino ciliegino e chips di pane

Hummus

di ceci, ceci croccanti, limone fermentato, panissa e yogurt

Trota salmonata

alla brace, spuma al burro nocciola e miso, salsa bianca al finocchietto e verzotto lattofermentato

Diaframma

di manzo, fondo Bruno, indivia brasata, pinoli tostati e uvetta

Pralina

di cioccolato bianco e lime, levistico e salsa fredda al passion fruit

Lamponi in consistenza

morbido al caprino, namelaka alle foglie di fico e crumble di ceci al cacao

Tiramisù in bicchiere

savoiardi, crema al mascarpone, caffè espresso

Sorbetto

Selezione di formaggi friulani

accompagnata da mostarda e miele: caciotta aromatizzata Zidaric, formaggio di fossa bio Zoff, jmar erborinato Zidaric, mlet al pepe Zidaric, caprino Malga Alta Carnia

Grappa «Spiritus Ferulae»

Amaro «quintessentia Nonino»

Amaro «Fred Jerbis»

Amaro distilleria Aquileia

Crema cappuccino al whisky «Buiese distillerie»

Amaro Tosolini

Santonego

Sambuca «Domenis»

Caffè Goriziana caffè

Caffè corretto

Bianco

Merlot

Spumante Chardonnay brut

Pinot bianco

Riesling renano

Cabernet franc

Chardonnay

Malvasia

Refosco dal p.r.

Verduzzo barrique

Refosco dal p.r. barrique

Bianco 0,75 l

Merlot 0,75 l

Spumante Chardonnay brut 0,75 l

Pinot bianco 0,75 l

Riesling renano 0,75 l

Refosco dal p.r. 0,75 l

Cabernet franc 0,75 l

Chardonnay 0,75 l

Malvasia 0,75 l

Verduzzo passito barrique 0,50 l

Refosco dal p.r. barrique 0,75 l

Magnum spumante 1,50 l

Goccia di Carnia 0,75 l