Risorante Hotel al Sorriso

Menu degustazione I classici di stagione

Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo. Pesca noce, cipollotto di Tropea, foies-gras d'anatra all'estratto di rosa damascena; zucchine trombetta, gamberi rossi di Sicilia, leggera salsa piemontese, datterini e crumble di olio evo; la semplicità del fungo porcino, la sua terra, olio e erbe d'estate; fagottini verdi con formaggio dell'alpe Kastel, maggiorana, timo selvatico e burro nocciola; della Langa, fassonella al Barolo Cannubi, gratin di erbe aromatiche, con taccole e santoreggia; accurata selezione di formaggi delle valli piemontesi, confetture di cetrioli e zucchine; il dessert del Sorriso; la piccola pasticceria

L'orto del Sorriso in sfoglia croccante, funghi, aglio orsino, vellutata di parmigiano

Stringhe di calamaro, fagioli cannellini, polline, burrata e cedro confit

Zucchine trombetta, gamberi rossi, salsa d'avije, datterino e crumble di olio evo

Le capesante, gazpacho di pomodori nostrani, cetriolo, melone e cialda di pane di segale

Pesca noce, cipollotto di Tropea, foies-gras d'anatra all'estratto di rosa damascena

Fagottini verdi di formaggi dell'alpe Kastel, maggiorana, timo selvatico e burro d'alpeggio

Linguine con crostacei, datterini, basilico e crumble di pane ai cereali

Plin al papavero con gallina faraona, il suo fondo e sfoglie di mela golden

Il viaggio del riso Carnaroli di Bianzè, zola dolce, zucca, amaretti e balsamico

Per 2 persone

Sensazioni di mare del riso Carnaroli, con zucchine e i suoi fiori

Per 2 persone

Rombo chiodato dell'Adriatico, finferli nostrani, fiori di campo su letto di fagiolini verdi

Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati

Il branzino d'altura, succo di pomodori, melanzana affumicata, basilico croccante

Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati

Guazzetto di cosciette di rane delle risaie, persillade all'aglio e limone, flan di riso venere

Altri pesci saranno consigliati a seconda dei mercati

La semplicità del fungo porcino farcito di fungo, la sua terra, leggera salsa verde e insalata

Stinchetto di vitello canavesano a lenta cottura, soffice di patate al verde e funghi porcini

Sguardo in Piemonte, la battuta, vitello tonnato, peperone all'acciuga e cipolla al lampone

Medaglioni di agnello, panatura di erbe fini, aglio rosso in camicia e timo selvatico

La Langa, il fassone al Barolo Bussia, gratin di erbe, tartufo nero estivo e santoreggia

Accurata selezione di formaggi delle nostre valli piemontesi e le composte di frutta e verdure