Corte Visconti

Catalana di gamberi della Corte

Tartare di mare del giorno, insalatina di frutta e verdura

Piccolo fritto dell'orto in tempura, riduzione agrodolce di ramati

Rosa di culatta di Collecchio con gnocco fritto

Carpaccio di manzo piemontese, panzanella e spuma di tonnata

Lo stecco di foie gras d'anatra al torchon, sorbetto di pesca e pan brioche

Tagliolini freschi al rosso pomodoro con ragù di lago e briciole di pane alle aromatiche di campo

Lo scudo di Somma al San Carlin, gamberi, pomodori confit e mandorle tostate

Riso carnaroli Az. Ag. Boni mantecato al Martini dry cocktail, gel al limone, polvere di capperi e vongole

Fusilloni mantecati al burro e tartufo nero estivo, mondeghili e salsa di peperone e ricotta di bufala

Zuppa della Corte

Bon bon di salmone alla milanese, guacamole, rucoletta e chips alla paprika dolce

Arrosto di pescatrice, lemon grass e patate al dragoncello

Il pesce del mercato

Porchetta di coniglio nostrano alla riviera di ponente, grani di senape e taggiasche

Tournedos di filetto di vitello piastrato al rosa, ortaggi al maldon fumè e jus al BBQ

Selezione di formaggi al latte vaccino e caprino con le sue confetture

Le dolci tentazioni

Menù della Corte

Culatta di Collecchio con gnocco fritto; fusilloni al burro e tartufo nero estivo, mondeghili e salsa di peperone e ricotta di bufala; porchetta di coniglio alla riviera di ponente; il dolce della Corte.

Menù di Giandomenico

Tartare di mare del giorno con insalatina di frutta e verdura; lo stecco di fegato grasso d'anatra; lo scudo di Somma, gamberi, pomodori confit e mandorle tostate; il pesce del mercato; dolci dei Visconti.