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Seidita Steakhouse

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di manzo piemontese Con acciughina di Aspra, salsa al tuorlo d'uovo e teriyaki, porro croccante

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Carpaccio di Wagyu australiano Con maionese al Cachucha, insalata nostrana, cipolla rossa di Tropea, salsa al tuorlo d'uovo e teriyaki

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Pane in cassetta e Wagyu Con maionese al pepe, tartare di Wagyu australiano e tartufo nero uncinato

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Pane, salsiccia dei Nebrodi e pecorino Pane tostato al burro con salsiccia dei Nebrodi cruda, maionese al lime e pecorino romano

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Paratha con pulled pork Focaccia indiana con maiale sfilacciato, fonduta al Parmigiano Reggiano 24 mesi e maionese al jalapeño homemade

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Pane e midollo Osso femorale di bovino cotto alla brace, servito con pane croccante e limone

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Come un nigiri di Wagyu Carpaccio di Wagyu scottato, avvolto su riso giapponese, avocado, caviale e tartufo

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Cotto e crudo di manzo Midollo alla brace, tartare di manzo e perle di limone

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Pan bao Pane cotto a vapore con burger di Wagyu fritto e salsa giapponese

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettone con tartare e tartufo Spaghettone Tenute Costa con burro e Parmigiano Reggiano 24 mesi, battuta di fassona piemontese e tartufo di stagione

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Paccheri al ragù Con ragù sfilacciato di manzo, maiale e vitello con fonduta al Parmigiano Reggiano

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Paella alla brace Cotta con fondo di carne, verdure, filetto di manzo e midollo

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Tagliatelle al ragù di funghi Con spuma al Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Risotto carnaroli cacio e pepe Con tartare di manzo e limone candito

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Secondi

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Filetto alla Wellington Filetto di manzo con senape, funghi tritati e prosciutto crudo avvolto in pasta sfoglia

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Quaglia e foie gras Quaglia cotta alla brace, foie gras e frutti rossi

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Filetto di manzo Con salsa al fondo bruno e verdura a foglia saltata

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Pancia di maiale Cotta a bassa temperatura con salsa al miele, soia, limone e cipolla alla brace

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Pluma iberica Cotta alla brace, salsa ponzu agrumata e verdure di stagione saltate

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Contorni

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Purè di patate Con Grana Padano, burro e zafferano

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Verdure alla brace

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Verdura a foglia saltata Con aglio, olio e peperoncino

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Patate fresche fritte

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Patate alla brace Con cipolla e rosmarino

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Insalata di finocchio, arancia, olive e pomodorini

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Insalata nostrana alla brace Con olio, sale e limone

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Carni premium

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Ar-Rakhāmi Silver Scottona di bovino italiano allevata al pascolo, sapore intenso e sapidità, carne magra. Marezzatura da 2 a 4 scala Bms, frollatura minima 30 gg

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Ar-Rakhāmi Gold Scottona di bovino allevata al pascolo, tenera per la maggiore presenza di grasso intramuscolare. Marezzatura da 5 a 7 scala Bms, frollatura minima 40 gg

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Ar-Rakhāmi Platinum Bovino allevato al pascolo, nutrito con fieno e mais, carne pregiata, succosa e morbida. Marezzatura da 8 a 10 scala Bms, frollatura minima 45 gg

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Vaca vecha Vacca di età tra i 10 e i 15 anni, intensità di sapori e odori. Frollatura minima 60 gg

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Tomahawk Platinum Scottona di bovino allevata al pascolo con osso lungo e largo, grasso intramuscolare notevole. Marezzatura da 8 a 10 scala Bms, frollatura minima 45 gg

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Wagyu Ozaki Eccellenza giapponese: marezzatura impeccabile, sapore umami con note dolci, texture setosa e succulenta

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Wagyu spagnolo Bovino di razza giapponese allevato e macellato in Spagna. Marezzatura da 10 a 12 scala Bms, frollatura minima 30 gg

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Wagyu di Kobe Pregiata carne giapponese dalla marezzatura perfetta, celebre per tenerezza e sapore avvolgente

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