Oreade

Oreade è in Via di Mezzo a Castiglioncello del Trinoro (SI): telefono 0578268146. Il menu ha 2 sezioni e 16 prodotti.

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Scoperta vegetale

Pomodoro Tartar di pomodori, acqua di miso e basilico -
Asparago Asparago verde, dragoncello e salsa olandese -
Carote & cavolo nero Tortelli di carote, koji, pesto di cavolo nero e senape al miele -
Sottobosco Tagliolini ai funghi, crumble di pane ed olio di felce -
Allium Cipolla della Selva ripiena, aglio orsino e talli di aglione -
Carciofo Carciofo confit, salsa ai pepi e cialda di lenticchie -
Olio di oliva, arancia e vermuth Mousse all'olio di oliva, gel di arancia e sorbetto all'arancia e vermuth -
Miso, nocciola & caffè Cremoso di nocciola, mousse di miso e gelato al caffè -

Cagliata Cagliata di pecora, piselli, nero etrusco e latte di porro -
Anguilla Anguilla, zuppa di erbe selvatiche, mela e caviale -
Cozze & levistico Spaghetti, pesto di levistico, cozze e finocchietto di mare -
Fagiano Cappellacci di fagiano in salmì, spuma di grana e brodo ai funghi -
Scampo Scampo crudo e cotto, olivello spinoso, agrumi e spinaci -
Agnello Lombo di agnello, pancia in porchetta e scorzonera fermentata -
Pere, albedo & alghe Pere in osmosi al tè, crema di albedo e polvere di lattuga di mare -
Asparago bianco & fragole Crema e gelato di asparago bianco, fragola grigliata e tacos -

Menu aggiornato il 18 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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