Oreade

Oreade è in Via di Mezzo a Castiglioncello del Trinoro (SI): telefono 0578268146. Il menu ha 2 sezioni e 16 prodotti.

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Pomodoro

Tartar di pomodori, acqua di miso e basilico

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Asparago

Asparago verde, dragoncello e salsa olandese

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Carote & cavolo nero

Tortelli di carote, koji, pesto di cavolo nero e senape al miele

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Sottobosco

Tagliolini ai funghi, crumble di pane ed olio di felce

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Allium

Cipolla della Selva ripiena, aglio orsino e talli di aglione

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Carciofo

Carciofo confit, salsa ai pepi e cialda di lenticchie

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Olio di oliva, arancia e vermuth

Mousse all'olio di oliva, gel di arancia e sorbetto all'arancia e vermuth

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Miso, nocciola & caffè

Cremoso di nocciola, mousse di miso e gelato al caffè

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Cagliata

Cagliata di pecora, piselli, nero etrusco e latte di porro

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Anguilla

Anguilla, zuppa di erbe selvatiche, mela e caviale

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Cozze & levistico

Spaghetti, pesto di levistico, cozze e finocchietto di mare

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Fagiano

Cappellacci di fagiano in salmì, spuma di grana e brodo ai funghi

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Scampo

Scampo crudo e cotto, olivello spinoso, agrumi e spinaci

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Agnello

Lombo di agnello, pancia in porchetta e scorzonera fermentata

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Pere, albedo & alghe

Pere in osmosi al tè, crema di albedo e polvere di lattuga di mare

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Asparago bianco & fragole

Crema e gelato di asparago bianco, fragola grigliata e tacos

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Menu aggiornato il 18 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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