L'Acciughina

Insalata fresca di baccalà (brandacujun 3.0)

Filetto di baccalà sfilacciato, patate, zucchine trombette locali, lime e menta

Salmone norvegese marinato 48 ore

Salmone marinato 48h, pane tostato, maionese al mango e gel di lime agrumato

Insalata di mare & verdurine

Calamaretti, gamberi, cozze e scampi con verdure croccanti di stagione. Tiepida e profumata

Gamberi, Asiago, fave e zafferano

Gamberi scottati, crema di Asiago e zafferano, pesto di fave e polvere di gamberoni

Insalata di polpo, trombette, patate, pomodori secchi

Polpo tiepido, zucchine trombette, patate dolci, olive taggiasche e pomodori secchi

Tartare (al coltello) di Fassona piemontese

Tartare di Fassona delle Langhe, parmigiano, nocciole IGP Piemonte e fili di peperoncino dolce

"Bresaola" di tonno pinna gialla

Tonno pinna gialla marinato agli agrumi, anguria in osmosi, guacamole e gel di agrumi

Gran crudo di pesce "Mare Nostrum"

Selezione di 6 varietà di pesce secondo il pescato, servito con salsa soya, maionese al mango, frutti di bosco e gel di lime

Fusilloni, trombette, burrata

Fusilloni con crema di zucchine trombette locali, burrata e marmellata di pomodoro

Fagottini, pesto, cozze

Ravioli ripieni di pesto delicato, crema di pisellini novelli, cozze sgusciate

Risotto, agrumi, scampi (min. 2 persone)

Risotto mantecato agli agrumi e caviale di aringa, polpa di scampi cruda

Tortelli cacio e pepe (& riccio)

Tortelli cacio e pepe, emulsione di riccio, bottarga e gocce di prezzemolo

Plin neri, acciughe, champagne

Ravioli maison ripieni di acciughe e patate, salsa champagne

Gyoza, amarena, moscato

Gyoza di coppa sfilacciata, cime di rapa, mandorle e fondo al moscato e amarena

Spaghettoni ai frutti di mare

Spaghettoni pastificio Massi, cozze, calamari, polpetti, vongoline, scampi e leggera passata di pomodoro

Acciughe croccanti fritte & panissa fritta

Filetti di acciughe croccanti e panissa fritta (farina di ceci)

Filetto di ricciola & mele alla liquirizia

Filetto di ricciola appena scottato, crema di carote agli agrumi, mele marinate alla liquirizia

Cappon magro

Tortino di verdure accompagnato da piccoli tagli di pesce (branzino, scampo, gambero, cozze, etc.)

Scottata di tonno, teriyaki, asparagi & crema di peperoni

Filetto di tonno pinna gialla scottato, salsa teriyaki, asparagi, crema di peperoni gialli e rossi

Calamaretti & ceci

Calamaretti alla plancia, crema di ceci, aglio nero fermentato, sale Maldon, scorze di limone

Sottofiletto piemontese & patate al forno

Tenero e succoso sottofiletto piemontese, delizioso fondo bruno, patate al forno

Gran grigliata di pesce

Selezione di 6 varietà di pesce secondo il pescato, servito con verdure grigliate di stagione

Insalata verde

Zucchine trombette trifolate

Insalata mista

Patate al forno

Insalata caprese

Pomodori, burrata, acciughe, pesto

Verdure alla griglia

Acqua SanPellegrino & Panna

Coca cola, fanta, sprite, etc.

Caffè

Cappuccino - tè

Caffè doppio (double espresso)

Spritz - spritz Hugo

Gin tonic