La Vera Tradizione

Margherita

Pomodoro San Marzano passato, fior di latte, grattugiato, basilico e olio extra vergine di oliva

Marinara

Pomodoro San Marzano passato, aglio, origano, basilico, olio extra vergine di oliva

Capricciosa

Pomodoro San Marzano, fior di latte, salame Napoli, prosciutto cotto, funghi champignon, basilico, grattugiato

Pub

Würstel, patatine fritte fresche, fior di latte

Mimosa

Panna, prosciutto cotto, mais, fior di latte, grattugiato

Diavola

Pomodoro San Marzano, fior di latte, salame piccante, basilico e grattugiato

Ortolana

Pomodoro San Marzano, fior di latte, peperoni e melanzane fritti, funghi champignon e grattugiato

Carrettiera (solo stagione invernale)

Salsiccia di maiale, friarielli dell'orto e fior di latte

Bianca completa

Prosciutto crudo, fior di latte, rucola, scaglie di grana

Pizza fritta

Fior di latte, ricotta di Roma, cicoli, pepe e sugo

Ripieno al forno

Fior di latte, ricotta di Roma, salame Napoli, prosciutto cotto, sugo e pepe

Saltimbocca

A scelta del cliente

Genovese sbagliata di mamma

Genovese con cipolla ramata e macinato di bovino, fior di latte e scaglie di grana, pepe

Porcellina

Funghi porcini, salsiccia di maiale, pepe, fior di latte, grattugiato

Scarola aperta o mezza luna

Scarole dell'orto, noci, olive nere, fior di latte, grattugiato

Fiocco

Panna, prosciutto cotto, fior di latte, granellatura di patata grattugiato e pepe

Campagnola

Panna, funghi champignon, prosciutto cotto, mozzarella di bufala, grattugiato

Bufalina

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, basilico, olio extra vergine di oliva e grattugiato

La Bontà

Provola, porchetta d'Ariccia, funghi porcini, patate al forno aromatizzate, grattugiato

La Tarallina

Fior di latte, pomodorino giallo, lardo di Colonnata, burro di mandorle home made, tarallo napoletano sbriciolato

Porchetta

Panna, melanzane bianche fritte, fior di latte, porchetta d'Ariccia, grattugiato

Zucca

Crema di zucca dell'orto, salsiccia di maiale, provola affumicata, grattugiato

Noce

Fior di latte, noci, pancetta arrotolata, rucola e scaglie di grana

Parmigiana

Pomodoro San Marzano, melanzana dell'orto fritta, fior di latte, prosciutto cotto e grattugiato

Pistacchiella

Fior di latte, mortadella, ricotta di Roma, granella di pistacchio, pesto di pistacchio, grattugiato

Patanella

Patate al forno, salsiccia di maiale, fior di latte, grattugiato

Ragù

Ragù alla napoletana con polpettine, fior di latte, grattugiato, basilico

Siciliana scomposta

Crema di melanzane, provola, involtini di melanzane arrostiti e prosciutto crudo, scaglie di grana

Nerano

Crema di zucchine, fior di latte, chips di zucchine, prosciutto crudo, grana

Tronchetto

Emmental e fior di latte all'interno, prosciutto crudo, rucola, scaglie, pomodorini e ciuffi di ricotta sull'esterno

Scugniziello

Straccetti di impasto fritti con bufala, scaglie, pomodorini e rucola