Ristorante Groto De Corgnan

Menù degustazione settembre 2026

Fichi locali marinati nel vino passito della Valpolicella, culatello di Soave, caprino vaccino mantecato al limone e rucola; maltagliati fatti in casa con tastasal della Lessinia, crema di zucchine e menta, limone candito e tre pepi macinati freschi; tortelli fatti in casa ripieni di polpa di melanzana alla brace e formaggio fresco, la nostra pummarola, ricotta affumicata della Lessinia e olio al basilico; petto di faraona rifinito nel burro della Lessinia con crema di sedano rapa, funghi misti, salvia fritta e olio profumato al prezzemolo; mini pavlova fatta in casa con frutti di bosco, kiwi e crema chantilly. Prezzo a persona.

Fichi locali marinati nel vino passito della Valpolicella, culatello di Soave, caprino vaccino mantecato al limone e rucola

Insalata stagionale di soncino e riccia, gallina della Lessinia «in saor»

Cipolla caramellata, uvetta e pinoli tostati, con maionese all'erba cipollina e riduzione all'aceto balsamico.

Zuppa servita fredda ai tre pomodori, basilico, briccole di pane al limone e crumble di olive taggiasche

Maltagliati fatti in casa con tastasal della Lessinia, crema di zucchine e menta, limone candito e tre pepi macinati freschi

Tortelli fatti in casa ripieni di polpa di melanzana alla brace e formaggio fresco, la nostra pummarola, ricotta affumicata della Lessinia e olio al basilico

Tagliolini fatti in casa con burro della Lessinia al tartufo nero, parmigiano reggiano di 36 mesi e scaglie di tartufo nero della Lessinia

Pappardelle fatte in casa con ragù di manzo, maiale, tastasal della Lessinia, vino Soave, pomodoro e polvere di rosmarino

Petto di faraona rifinito nel burro della Lessinia con crema di sedano rapa, funghi misti, salvia fritta e olio profumato al prezzemolo

Filetto di trota salmonata con spinaci selvatici della Lessinia, pomodorini confit, crema di carote e nocciole in due consistenze

Filetto di scottona, burro della Lessinia mantecato al tartufo nero, purè di patate cremoso, insalatina di spinacino e tartufo nero fresco della Lessinia

Funghi porcini freschi saltati nel burro della Lessinia, con purè al rosmarino e carote glassate al miele di castagne

Quattro formaggi delle malghe della Lessinia con le nostre marmellate e mostarde fatte in casa

Gelato alle crème con castagne cotte nel miele

Mini pavlova fatta in casa con frutti di bosco, kiwi e crema chantilly

Tiramisù alla pesca di Pescantina con amaretto, mandorle tostate e sorbetto alla pesca

Contorni

A partire da.

Percorso di 3 calici di vino della Valpolicella

Classico, Ripasso e Amarone. A partire da.

Aperitivo

A partire da.

Acqua

Caffè