L'Om 'd Fer

Entrée a sorpresa della chef

Battuta di fassona con limone candito e sedano al pepe verde

Vitello tonnato alla vecchia maniera

Carpaccio di tonno rosso con champignons trifolati, citronette di pesche e pomata all'aglio nero

Sformato di carote al timo con robiola d'Alba e mandorle tostate

Risotto alla salvia, orata marinata allo zenzero e crumble alla limonaria

Gnocchi al ragù di coniglio al gin e ginepro e nocciole d'Alba

Ravioli al basilico e caciocavallo ai tre pomodori

Tagliata di fassona in crosta di grissini e origano con mousse di blu del Moncenisio

Cappuccino di peperoni arrostiti con schiuma di ricotta di bufala e croissants salati all'acciuga

Trota in carpione alla santoreggia in salsa tzatziki e cipolle in agrodolce

Maialino pancettato, affumicato con purè di pisellini alla menta e cracker integrale

Tarte tatin all'ananas flambata al rum con gelato al cocco

Caprese con mousse al caffè, caramello e crema al cioccolato bianco

Panna cotta alle foglie di fico, gazpacho di fragole e mandorle tostate

Tarte citron con coulis di ribes nigrum