Palmerino

Merluzzo, stoccafisso e baccalà

Viaggio tra gusti e consistenze a fantasia dello chef

Baccalà mantecato alla veneziana

Cipolla in agrodolce, crostini di pane e cialda di rose

Mini burger con salmone norvegese

In affumicatura di faggio con verdure in agrodolce e burro di malga

Gamberi islandesi scottati in padella

Sfumati al brandy con melone, ananas e stracciatella di burrata

Tagliere di salumi, formaggi, verdurine sott'olio e confetture fatte in casa

Lasagnetta al baccalà

Di sfoglia fresca all'uovo, besciamella e grana padano 24 mesi

Gnocchi di patate della Bisnonna Iole

Spadellati con il baccalà alla vicentina, nostra creazione del 1988

Bigoli veneti al torcio

Acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria e cipolla stufata

Mezzi paccheri alla semola

Con gamberi islandesi, la loro bisque, funghi porcini e stracciatella di burrata

Gargati di pasta fresca

Con ragù di sola anatra nostrana

Cappellacci di pasta fresca

Con burrata pugliese, olio evo, pomodorini essiccati e basilico

Sua Maestà, il baccalà alla vicentina di Palmerino

Con polenta di mais Maranello, piatto vincitore della Prova del Cuoco, disponibile anche senza glutine e senza lattosio

Merluzzo norvegese

Semplicemente al vapore, insalatina valerianella, olio evo e limone

Fritto di Røst

Baccalà dissalato, mazzancolle, polenta, zucchine e menta, peperoni e cacio con salsa tartara

Filetto di orata del Mare Nostrum

Al cartoccio con patate, olive, capperi e pomodorini (20 minuti di cottura)

Braciolina di maialino iberico «french rack»

In doppia cottura profumata al timo con contorno di verdure

Norvegia

Baccalà mantecato, merluzzo al vapore, salmone affumicato, fritto di merluzzo, scampetti crudi con frutto della passione, crostini croccanti, brioche integrale e verdurine in agrodolce

Lofoten

Coppa di insalatina novella, misticanza, radicchietto, carote, pomodori, merluzzo e salmone affumicato

Veggy

Coppa di insalatina novella, misticanza, radicchietto, carote, pomodori, ceci, mais, piselli e lenticchie

Pasta di grano duro oppure gnocchetti di patate

Al ragù di carni di cortile o al pomodoro

Burger di manzo

Alla piastra con patatine fritte

Merluzzo impanato e chips croccanti

Il viaggio di Pietro Querini

Merluzzo, stoccafisso e baccalà a fantasia dello chef; la piccola lasagnetta al baccalà con besciamella e grana padano 24 mesi; Sua Maestà, il baccalà alla vicentina di Palmerino con polenta di mais Maranello. Coperto e bevande esclusi

Coppa di frutta fresca con gelato al fiordilatte

Lemon tarte

Croccante pasta frolla, crema al limone e meringa bruciata

Crème brûlée al passion fruit

Con zucchero di canna caramellato

Crema d'arancia rossa

Con mousse al fondente, frutti di bosco e crumble alle nocciole

Tiramisù di Palmerino

Con pan di Spagna bagnato nel torcolato, crema al mascarpone ed amaretti

Gin tonic

Gin Falterona 1654, acqua tonica Fever Tree, lime

Aperol spritz

Prosecco extra brut Ruggeri, Aperol, acqua gassata, fetta d'arancia

Campari spritz

Prosecco extra brut Ruggeri, Campari, acqua gassata, fetta d'arancia

Mezzo e mezzo Nardini

Rosso Nardini e rabarbaro Nardini, selz, scorza di limone

Spritz analcolico

Pompelmo rosa, selz, scorza di limone

Gingerino

Prosecco di Valdobbiadene extra brut - Cantina Nino Franco

Durello Nostrum - Cantina Casa Cecchin (12,5%)

Rosè della Sicilia Albaria - Cantina Pellegrino

Isesi Zibibbo di Pantelleria - Cantina Pellegrino

Pinot Nero Friulano - Cantina Jermann

Lofotpils delle Isole Lofoten (330 ml, 4,7%)

Heineken Zero analcolica (330 ml)