Bar Ristorante Olimpia di Faggion Alberto & C.

Battuta di Fassona, barbabietola rossa e bagna cauda leggera

Rosti di patate, polpo arrostito accompagnato dalla sua maionese e olive taggiasche

Uovo 63°, crema di zucchine al basilico, seppia ripassata in padella, corallo verde

Tortino di cipolla "bruciata" con fonduta di parmigiano

Vitello al rosa, salsa tonnata, fondo bruno, bottarga di tuorlo

Terrina di manzo, misticanza, cubetti di mostarda e pane sfogliato caldo

Antipasto "Vecchio Piemonte"

Agnolotti con sugo di stufato

Tagliolini al nero di seppia, bottarga di tonno e colatura di alici di Cetara

Gnocchi di patate fatti in casa con fonduta di Robiola e nocciole

Riso Carnaroli mantecato, lime, tartare di gamberi e la loro bisque

Spaghettoni al torchio con aglio, olio, peperoncino, limone, fonduta di parmigiano e zenzero

Cannelloni gratinati ripieni di patate e tartufo nero, salsa all'aglio nero e tartufo nero

Vellutata di porri, crostini e bacon croccante

Bavetta di fassona al fumo con salsa Monferrina e ratatuia di verdure

Medaglioni di melanzane con panatura alle mandorle, misticanza, pomodorini confit e aceto balsamico

Interpretazione di bollito piemontese con le sue salse

Lumache di Cherasco in guazzetto con finocchi al gratin

Degustazione di formaggi con selezione di composte della casa

Trancio di tonno scottato in crosta di semi, passata di ceci

Coscia d'anatra in confit con cipolle caramellate e patate al forno

Menù degustazione a mano dello chef

2 antipasti, 2 primi piatti, secondo piatto, sorbetto, dessert. Bevande escluse, il menù deve essere applicato all'intero tavolo

Mousse ai tre cioccolati, cialda croccante al sesamo

Cocco esotico, cuore al passion fruit, terra al cacao e gelato al mango

Crostatina di albicocche caramellate accompagnata da mascarpone al miele

Semifreddo allo zenzero, coulis di fragole e frutti di bosco freschi

Bunet monferrino, crema fredda allo zabajone

Cassata Piemontese con composta di pesche

Illusione di pesca con mousse allo yogurt, inserto alla pesca, crumble di biscotto salato e gelato al basilico

Sorbetto di frutta fresca con liquore alla rosa