Trattoria La Vecchia Guardia

Vecchia guardia

Polpette di alici, fiori di zucca dorati e ripieni, polpo morbido su vellutata di patate, salmone marinato agli agrumi e alici marinate, con stracciatella pugliese su crostino croccante

Tartare di tonno

Tonno rosso del Mediterraneo tagliato al coltello, olio extra vergine, lime e zenzero fresco

Impepata di cozze agli agrumi della riviera

Cozze del golfo saltate con pepe nero e scorza di cedro della Riviera dei Cedri

Insalata di polpo

Polpo tiepido su patate novelle, olio al prezzemolo e pomodorini confit

Parmigiana leggera

Fette di pesce spada, melanzane grigliate, pomodorini del Vesuvio e rucola selvatica

Terra di Calabria

Capocollo DOP, salsiccia artigianale, soppressata piccante, prosciutto crudo 24 mesi, crostino caldo con 'nduja di Spilinga, verdure sott'olio, pecorino del Pollino e marmellate artigianali

Frittura di sapori calabresi

Polpette miste di mare e terra, fiori di zucca ripieni di ricotta e mentuccia, formagelle e peperoni cruschi di Senise IGP

Tartare di manzo

Manzo battuto al coltello, olio EVO, capperi di Pantelleria, senape di Digione e tuorlo d'uovo di quaglia, con crostini caldi

Scialatielli della Guardia

Scialatielli freschi con cozze, vongole veraci, polipetti verace, scampi imperiali e pomodorini

Ravioli di pesce all'aroma di cedro

Ravioli di pescatrice e ricotta di bufala, cedro DOP, pomodorini pachino e vongole veraci

Rascatielli fora a sicca

Pesce spada, melanzane, pomodorini semi-secchi, peperoni cruschi di Senise, pinoli tostati e mollica croccante

Tonnarelli pipi e alici

Tonnarelli fatti a mano con filetti di alici del Tirreno e peperoni cruschi di Senise IGP

Fusilli della tradizione

Salsiccia rossa di San Nicola, verdure dell'orto, pomodorini ciliegino e scaglie di ricotta salata affumicata

Ravioli sannicolesi

Ravioli di ricotta fresca e soppressata DOP calabrese, sugo di pomodoro San Marzano e basilico

Cavatelli in terrina

Cavatelli fatti a mano con pomodorini di dino, scamorza filante e basilico

Pennette al pomodoro

Pennette con pomodoro fresco e basilico

Cotoletta con patatine

Cotoletta impanata con patatine fritte

Filetto di branzino con patatine

Filetto di branzino alla griglia con patatine

Polpettine di carne (5 pz)

Polpettine di manzo fatte in casa

Grigliata del pescatore

Branzino selvaggio, trancio di pesce spada, gamberoni rossi di Mazara e seppia alla griglia, con salsa verde agli agrumi

Il gran fritto

Frittura di calamari, gamberi, alici e verdure di stagione in pastella leggera

Polpo rosticciato

Polpo arrostito su crema di patate viola, stracciatella di burrata e cipolla di Tropea caramellata

Baccalà con pipi cruschi

Baccalà bollito poi fritto in pastella, crema di patate al rosmarino e peperoni cruschi

Grigliata di Sua Maestà

Maiale nero di Calabria alla griglia: capocollo DOP, salsiccia artigianale e costine marinate

Super Calabrese

Cotoletta di maiale nero calabrese farcita con provola silana affumicata

Parmigiana come da tradizione

Melanzane grigliate, provola affumicata, pomodoro San Marzano

Tagliata di manzo

Controfiletto di manzo alla griglia su rucola selvatica, pomodorini confit e scaglie di grana padano DOP 24 mesi

Caponata calabrese

Peperoni, melanzane e zucchine saltate con aglio, capperi e olive

Cicorie di campo

Cicorie selvatiche ripassate con aglio, olio, peperoncino e aceto di mele

Insalata di casa nostra

Insalata mista di stagione con olio EVO e aceto balsamico

Patate della Guardia

Patate novelle saltate con peperoni dolci e cipolla di Tropea caramellata

Patate silane

Patate della Sila IGP fritte nell'olio extra vergine d'oliva

Verdure grigliate

Melanzane, zucchine e peperoni grigliati con olio aromatizzato alle erbe

Cannolo scomposto

Ricotta di pecora, gocce di cioccolato, pistacchi di Bronte e scorza d'arancia candita

Crema catalana

Crema catalana alla vaniglia con zucchero di canna caramellato

Frutta di stagione

Panna cotta ai frutti di bosco

Panna cotta alla vaniglia bourbon con coulis di frutti di bosco e menta

Semifreddi vari

Semifreddi artigianali del giorno

Sorbetto

Sorbetto artigianale al limone di Rocca Imperiale IGP

Tiramisù

Savoiardi, mascarpone, caffè espresso e cacao amaro

Greco di Bianco DOC

Calabria

Cirò Bianco DOC

Calabria

Vermentino di Sardegna

Sardegna

Falanghina del Sannio

Campania

Gaglioppo di Cirò DOC

Calabria

Magliocco Dolce IGT

Calabria

Aglianico del Vulture

Basilicata

Primitivo di Manduria

Puglia

Franciacorta DOCG

Lombardia

Prosecco Superiore Valdobbiadene

Veneto

Alta Langa DOCG

Piemonte