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San Lorenzo Restaurant

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Contemporary 7 portate: pancake di baccalà, patate mimosa e cipolle rosse lentamente grigliate; capesante alla plancha con radicchio in carpione e bottarga di tonno; ravioli arrostiti ripieni di cavolo e mascarpone, caviale e tè affumicato; fusilli irpini con carciofi, fonduta di Castelmagno e lumachine fritte; vitello glassato, cicoria e pompelmo; maialino di Mora Romagnola allo spiedo; cilindri di zucca marinata, gelato alla vaniglia e caramello salato. Vino escluso, per tutti gli ospiti del tavolo

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Menu Discovery 7 portate: ricciola semicotta con verdure in bagna cauda; cacciucco con filetto di scorfano; spaghetti alla chitarra con frutti di mare e bottarga di muggine; la nostra zuppa di fagioli; lombo di vitello; spalla d'agnello con crema di cavolfiore e panissa; intorno al castagnaccio. Vino escluso, per tutti gli ospiti del tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
The king crab: the jelly with smoked vinegar, the salad with stracciatella, the crumpet with spring onion

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Tepid lobster salad, endive with marjoram leaves, ginger and coral sauce

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Half-cooked amberjack with bagna cauda vegetables, hazelnut cream and spicy tomato sauce

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Light beef tartare, sweet and sour eel, sea urchins, celery and almond cream

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Pasta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti alla chitarra with seafood, bread crumbs and grey mullet bottarga

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Maccheroni with garlic, extravirgin olive oil and chilly pepper, with prawns and Castelluccio lentils in cream

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Risotto with pumpkin, calf's head cubes marinated with vinegar, pumpkin-seeds and toasted barley

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Ravioli filled with stewed capon, its giblets like a cibreo and salty ricotta

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Main courses

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Cacciucco fish soup with scorpion fish fillet first steamed and then fried; white turnips sautéed with peanuts

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Red mullet fillets wrapped in Toscan bread, candied fennel purée in extra-virgin olive oil and stewed sea-snails

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Drum fish cooked on its skin, glazed artichokes, roasted calf sweetbreads with horseradish

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Veal loin cooked in the pan with pepper, Jerusalem artichokes, potatoes, black salsifies and red chicory

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Mora Romagnola's baby pork cooked on the spit, parsley root in tinfoil, green sauce and lemon

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Selection of Italian cheese from the trolley

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Desserts

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Walnuts and Nocino, carrots, candied grape and pear

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Crunchy pearl of Gianduia, with caramelized hazelnuts and milk chocolate, grapefruit and strawberry grapes

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Around the Castagnaccio: chestnut, honey and apples, pine-nuts and rosemary

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Marinated pumpkin tubes, white vanilla ice-cream and citrus drops

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Tarte tatin of apple, traditional iced cream and salted caramel toffee

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