Ristorante La Caplania

Il nostro tagliere di culatello di Zibello e la giardiniera fatta in casa

Soufflè di asparagi verdi con crema di pecorino Valgrotta e crumble di pane agli aromi

Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con fiore di cappero

Gamberi croccanti in pasta kataifi con maionese rosa leggermente piccante

Pangoloso croccante con burrata campana IGP, acciughe del Cantabrico e pomodori secchi

Crudité di seppia con insalatina di asparagi verdi e bottarga di muggine

Degustazione di pesce crudo

Due scampi, due ostriche, un gambero rosso di Sicilia, due capesante e sashimi di tonno pinna gialla (3 pezzi)

Il riso Carnaroli con fondente di zucca Delica e crema di gorgonzola dolce Panna Verde

Scialatielli cacio e pepe e tartare di gambero rosso di Sicilia

Tagliolini di pasta fresca con ragù di scampi e gambero rosa e julienne di zucchine

La fregola risottata con ragù di mare

Tagliolini di grano saraceno con crema di zucchine e menta, stracciatella di burrata e pinoli tostati

Tagliatelle di pasta fresca con funghi porcini profumati al timo

Filetto di manzo nazionale con funghi porcini

Ventaglio di petto d'anatra cotto a bassa temperatura con soufflè di patate

Petto di faraona alla lodigiana su letto di verdure spadellate e castagne glassate al passito di San Colombano

La nostra frittura di pesce e zucchine

Filetto di rombo chiodato con cipolla di Tropea caramellata

Tataki di tonno rosso pinna gialla in crosta di semi di papavero con julienne di asparagi

Degustazione di formaggi francesi con pangoloso ai mirtilli, miele millefiori e mandorle tostate

Tarte tatin di mele e gelato artigianale alla vaniglia

Gelato artigianale ai cantucci mantecato con Passito dei Colli Banini

Meringhette di nostra produzione con crema alle fave di tonka, fragole fresche e salsa al cioccolato fondente

Sorbetto al mojito

Terrina di cioccolato bicolore, riduzione di lamponi e perle croccanti ai lamponi

Cheesecake in vasetto con salsa al passion fruit