Ristorante panoramico San Biagio Vecchio

Gamberoni al lardo in crema di ceci

Millefoglie di baccalà mantecato, pomodori canditi, melanzane e olive

Bloc di foie gras 40 g con confettura e pane brioche

Confezionato da Rougè

Scaloppa di foie gras con pan brioche e i nostri fichi caramellati

Misto di salumi artigianali con crescentina fritta

Frittata con porcini e formaggio brie

Tartare di manzo con maionese alla colatura di alici, pera sciroppata e fave di cacao

Fiori di zucca farciti al formaggio con pomodoro fresco pesto al basilico

Crudité di canocchie con emulsione di basilico, carote, spuma di rapa rossa e granella di capperi

Passatelli asciutti con fonduta e tartufo nero estivo

Ravioli di ricotta e formaggio romagnolo con emulsione di pomodori arrostiti, gocce di erbe e pistacchi

Tagliatella con ragù di rigaglie di capretto

Bucatini di trafila con pecorino, spinaci e tartare di mazzancolle al lime

Gnocchi di patate con porri, porcini, cozze e pop corn di miglio

Nastrine all'uovo con seppia, alga kombu, pomodori secchi e fondo di crostacei

Gnocchi al pomodoro

Penne al pomodoro

Tagliatelle al ragù

Ravioli burro e salvia

Cotoletta impanata

Patate al forno

Patate fritte

Gelato alla crema

Picanha di manzo (USA) con patate arrostite, germogli di spinacio e pomodorini

Costine di manzo cotte a bassa temperatura con polenta fritta e zucchine

Fiorentina di Angus irlandese

Contorno escluso, chiedere le pezzature; prezzo all'etto

Piccione disossato con salsa al cioccolato, tortino di parmigiano e zucchine

Capretto arrosto al cardamomo con fagiolini, patate, salsa all'uovo e pomodori canditi

Fritto in pastella di gamberi, calamari, carote, avocado ed emulsione al passion fruit

Misto di pesci e crostacei arrosto con zucchine e patate al forno

Gallinella, tonno, salmone, cappasanta, seppia, polpo, scampi, gamberi, orata

Le verdure al forno

Porzione da secondo

Caviar Malossol traditional Adamas 10 g

Aggiunta di burro salato e crostini

Acciughe del Cantabrico 50 g

Ventresca di tonno 120 g

Piccolo assaggio

3 pezzi

Selezione

8 pezzi

Galà di formaggi

13 pezzi

Squacquerone

Patate al forno

Insalata mista

Misticanza

Polenta fritta

Verdure al vapore

Menù degustazione

Millefoglie di baccalà mantecato, pomodori canditi e melanzane; gnocchi di patate con porri, porcini, cozze e pop corn di miglio; piccione disossato con salsa al cioccolato, tortino di parmigiano e zucchine; frutta in 3 consistenze (pera sciroppata, mousse di banana, frutta disidratata e confettura di prugne). Per tutto il tavolo, le varianti si attuano per tutti i commensali; bevande e coperto esclusi

Fritto misto all'italiana

Cervella, agnello, animelle, fegato, crema fritta, mele, zucchine, melanzane e cavolfiore, con emulsione all'aceto balsamico e miele