La Locanda dei Sognatori

Gazpacho di cetrioli

Gazpacho di cetrioli, yogurt greco e dadolata di feta. Servito con crostini alla menta.

Mocetta, ananas e citronette

Crostino, pomodoro, gambero e burrata

Crostino di pane tostato, servito con salsa di pomodoro fresco al pizzico, cremoso alla burrata e gambero scottato.

Maccheroncino della locanda

Pesto di rucola, cozze e pomodorini confit

Tagliatelle ragù di cervo

Tagliatelle fresche al ragù di cervo

Risotto valdostano

Risotto al Bleu d'Aoste e mele alla cannella

Tagliata di Fassona

Servita con patate e zimbatò

Filetto di Fassona ai tre sali

Servito con patate e zimbatò

Trancio di tonno scottato

Servito con misticanza e frutti di bosco

Zimbatò

Melanzane, zucchine, peperoni e patate, fritti separatamente e saltati con pomodorini freschi al basilico

Patate al forno

Insalata verde o mista

Valle d'Aosta

Assiette valdostana di salumi e formaggi, crespelle alla valdostana, carbonada con polenta taragna, crema di Cogne con tegola, digestivo locale.

Cervo

Roast-beef di cervo, tagliatelle fresche al ragù di cervo, civet di cervo con polenta taragna, tiramisù alla valdostana, digestivo locale.

Assienduta

Tagliere di salumi e formaggi con fonduta di fontina DOP

Assiette valdostana

Tagliere di salumi e formaggi, crostini con lardo e castagne e miele, accompagnato con miele millefiori, confettura e tomino fresco

Fonduta di fontina DOP

Fonduta di fontina DOP servita con crostini, patate e verdure lesse

Crostini con lardo

Crostini di pane integrale con lardo, castagne al miele e noci

Degustazione di formaggi

Assortimento di 7 formaggi locali accompagnati da confetture, miele e noci

Crespelle alla valdostana

Crepes farcite con prosciutto cotto e fontina DOP, ricoperte di fonduta e gratinate

Polenta e fonduta

Polenta taragna accompagnata da fonduta di fontina DOP

Polenta concia

Polenta taragna e strati di fontina DOP gratinata con burro e grana padano

Civet di cervo

Spezzatino di cervo, marinato con vino rosso, servito con polenta concia

Bistecca alla valdostana

Scaloppina di Fassona infarinata e cotta nel burro, coperta di prosciutto cotto e fontina DOP

Carbonada con polenta

Spezzatino di vitello marinato con vino bianco servito con polenta taragna